紅燒狗肉怎樣燒好吃又香
壹、紅燒香辣狗肉的具體做法和用料：狗肉200克、姜2克、獨蒜5克、大蔥1小把、蒜苗5克、新鮮紅尖椒10克、幹辣椒2克、八角2個、桂皮1塊、花椒2克、郫縣豆瓣醬10克、黃酒3ml、生抽5ml。
二、紅燒香辣狗肉的做法：
1、狗肉事先加姜片用高壓鍋燉熟，上汽20～25分鐘即可，我圖上這個上汽30分鐘太爛了，根據肉質決定要不要焯水。
2、熟狗肉切塊，姜切片，蒜切末，大蔥切小段，蒜苗切段，新鮮紅尖椒兩個切條，幹辣椒幾個切段，八角桂皮洗凈瀝幹，郫縣豆瓣醬切碎。
3、熱油炸花椒、桂皮、八角、幹辣椒，等幹辣椒的顏色變成深紅，關火把香料撈出不要，再用這個油爆香姜蒜大蔥，香味出來了放豆瓣醬，炒出紅油後放狗肉塊炒勻，充分上色後放壹瓶蓋到半瓶蓋黃酒（具體按狗肉量來），放新鮮紅辣椒條繼續炒，再放生抽（大約黃酒的兩至三倍），酌情加鹽（壹般不用放鹽了生抽豆瓣醬有鹹度），入味後再放蒜苗炒熟起鍋。
三、烹飪技巧
去腥環節壹定要做好，否則有壹股狗腥味就不好吃