黃蓉餡是怎樣做的月餅

主料

中筋面粉200g 液態酥油40g

轉化糖漿130g 梘水4g

廣式黑芝麻蛋黃蓉月餅的做法步驟

1.?將酥油，糖漿，梘水倒入容器內攪拌均勻。

2.?篩入中筋面粉，用刮刀翻拌均勻。

3.?將面團揉搓到細膩光滑，較為柔軟，用保鮮膜蓋緊容器，在室溫下靜置壹小時。

4.?在此期間，將準備好的餡料分成13克左右的小份。

5.?將鹹蛋黃放入170度的烤箱內烘烤7分鐘左右。

6.?壹小時後，將面團取出，分成25克的小份。

7.?將餡料壓成扁圓形，蛋黃放當中，慢慢包裹起來。

8.?再將面團壓成扁圓，包裹住前壹步驟的餡料。

9.?沾上些許面粉，放入模具

10.?反過來用適度力量壓住幾秒後放開。

11.?將烤箱預熱到180度，放入中層烘烤3-5分鐘。

12.?取出後，刷上薄薄壹層蛋液。放入烤箱繼續烘烤8分鐘左右。再取出刷上壹層蛋液，繼續烘烤8分鐘左右。

13.?月餅就做好了。出爐後放涼，再置入密閉的容器中，等待壹兩天回油，否則月餅是硬的。回油後的月餅就可以食用了。

14.?成品圖