砂鍋豆腐怎麽做
1.原料:嫩豆腐300克，水發香菇15克，熟冬筍20克，水50克，姜末、胡椒粉少許，鹽、紹酒、味精各適量，香油1湯匙。
2.將豆腐放入蒸籠中，蒸成蜂窩狀，取出，去掉硬皮，切成寬1 cm，長3 cm的條狀，放入砂鍋中；香菇洗凈，去根，切片放在豆腐上；
3.冬筍切塊，放在豆腐上，直到加足水。
4.將砂鍋放在中火上，燒開後撇去浮沫，加鹽、紹興酒、胡椒粉、姜末，小火煨15分鐘，加入味精、香油。
5.開水鍋中加入少許鹽，放入新鮮冬筍煮15分鐘，制成成熟的冬筍；
6.用雞湯代替水會更新鮮，或者在水裏加壹點雞粉。