屬於家常菜的涼拌土豆絲，要怎樣涼拌才好吃？

今天這道菜，絕對是關於土豆的新大陸，作為我們日常生活中經常食用的蔬菜，土豆經常以熱菜的形式出現在我們的餐桌上，像酸辣土豆絲、紅燒土豆、還有炸薯條等等，似乎趁熱吃，才能享受到那份美味。

但是，土豆真的不能涼著吃嗎？答案是否，土豆不僅能涼著吃，連口感都比以上的任何壹種清脆，而且做法相當容易，壹焯壹拌、兩分鐘搞定，香辣可口、味道秒殺酸辣土豆絲，廚房小白都能輕松完成。

涼拌土豆絲

1.準備壹個土豆，削去外皮後，先切成均勻薄片，再切成細絲，以妳最大的能力，能切多細切多細、能切多均勻切多均勻，這是土豆絲入味的關鍵。

2.切好以後，放在清水中多抓洗幾遍，把上面的澱粉洗幹凈，這樣吃起來比較脆。

3.準備青紅椒各壹片，切成細絲，用來配色；香菜切成段；生姜切成菱形片；大蔥破開、切成蔥花，放在同壹個盆中，再抓入壹小把幹辣椒，壹小撮花椒備用。

4. 鍋內燒水，水燒開以後，先把土豆絲放入鍋中，開大火焯水20秒鐘，再倒入青紅椒絲，繼續焯水10秒鐘倒出來，快速過壹下涼開水，以免土豆絲回軟，然後把土豆絲控幹水分，倒入盆中備用。

5.鍋內燒油，把蔥姜、幹辣椒和花椒放入鍋中爆香。

6.然後起鍋，把爆香的料頭倒在土豆絲上面，加入食鹽2克，雞粉2克，陳醋5克，蒸魚豉油5克

生抽5克，再淋入壹些芝麻香油，放入準備好的香菜，拌勻以後即可裝盤上桌。

阿飛有話說：

1.土豆絲上面的澱粉壹定要洗幹凈，洗至水非常清澈為止，這樣吃起來比較脆；也不容易變色

2.焯水時間不要超過30秒鐘，焯過水以後要快速過涼，防止土豆回軟，口感不夠清脆。

好了，這道清脆爽口的涼拌土豆絲就做好了，簡單方便又快捷，酸辣爽口極開胃。