植物奶油和動物奶油哪個好？
不如從各方面分析動物膏。個人比較喜歡動物奶油的細膩口感~
首先是植物膏和動物膏的成分說明。
植物黃油:人造黃油，主要由植物脂肪和植物蛋白組成。加入乳化劑、穩定劑、糖和色素等輔料。最重要的是，蔬菜奶油主要由反式脂肪酸組成，食用後會產生低密度脂肪。不建議長期食用。
動物奶油:高濃度奶油是從鮮奶中提取分離出來的，呈液態。更加自然健康。
從兩者的色差來看
植物奶油:亮白色
動物乳:天然乳白色，略帶黃色。
辨別氣味
蔬菜奶油:清淡還是芳香
動物奶油:天然牛奶味。動物奶油越高，奶味越濃。
生產和儲存差異:
1.與植物奶油相比，動物奶油含有更多的水，更少的油，並且易於加工。蛋糕做出來後，很難保持形狀，但在室溫下長時間存放會變軟變形，所以需要在0℃到5℃之間冷藏。
2.由於植物奶油不含乳脂，熔點比動物奶油高，穩定性強，所以可以做出各種花式，甚至可以做出各種立體形狀，在室溫下放置壹個小時也不會融化。