烤茄子怎麽做？
原材料:
茄子3個(去皮)，番茄半個，另壹半生吃，柿子椒1個(小)，好醬油10g，軟糖20g，鹽5g，味精少許，蔥、姜、蒜適量。
練習:
1.茄子、番茄、甜椒切成滾刀塊。蔥姜切碎，大蒜搗碎，加入醬油、糖、鹽、味精、澱粉，加水拌勻。
2、炒鍋放油，不要太多，就像壹般炒菜的油量。因為茄子壹開始是“油”的，所以壹定要慢火熱。而且，要經常翻。妳幾乎不能停止鏟。妳要不停的翻，直到茄子看起來又黃又軟，再慢慢翻。慢慢翻，還要翻。燒茄子的絕招不油膩。當茄子變得很軟很爛的時候，加入西紅柿和甜椒。當然，如果妳不喜歡這兩樣東西，就把茄子放進去。然後加入調料，因為高料裏有澱粉，所以等它收湯，不要太濃。
肉片燜茄子
原材料:
茄子500g，肥瘦肉100g，植物油500g(實際消耗65g)，花椒油10，醬油30g，精鹽4g，糖15g，料酒5g，味精2g，大料兩瓣，蔥花10g，蒜末。
練習:
1.茄子去皮，切成大丁，肥瘦肉切成長3.6厘米，寬2厘米，0。&;127;壹把3厘米厚的火鐮。
2.鍋中倒入植物油，燒熱，將茄子炸至金黃色，撈出瀝油。
3.炒鍋加入豬油，先炒大瓣，再炒肉片，放入面糊翻炒幾下，再放入蔥花、蒜末、料酒、醬油、白糖、清水，將茄子放入炒鍋，加入味精，用鹽找口，蓋緊鍋蓋，將茄子塊勾芡，倒入花椒油。
特點:厚嫩，好吃。
甘草蒜烤茄子
原材料:
甘草6克，蒜15克，茄子100克，姜5克，蔥5克，鹽5克，植物油30克。
練習:
1.甘草充分濕潤後切片；大蒜去皮切片；茄子洗凈，切成兩半，再切成4厘米見方的塊，姜切片，蔥切段。
2.將植物油放入鍋中。煮至六分熟時，放入姜、蔥炒香，放入茄子炒勻，放入蒜，加入300毫升湯汁，文火煮20分鐘。
吃法:65438+每天0次，隨餐。
功效:清熱、活血、止痛、消腫。
豆醬燜茄子
原材料:
茄子500克，植物油500克，甜面醬25克，糖10克，醬油10克，精鹽1克，味精1克，水澱粉25克，蔥姜蒜50克。
練習:
1.茄子去皮，切成2cm見方，用十字刀切面，蔥姜蒜備用。
2.鍋裏燒熱油，然後把茄子煎成金黃色取出。
3.鍋中倒油，留少許底油，將蔥姜蒜和甜面醬壹起翻炒，出香味時加入適量清水，隨時加入茄子、糖、精鹽、味精、醬油壹起，燒開，移至小火，待茄子完全熟時，勾入水澱粉，燒開。
特點:鹹中帶甜，醬香濃郁。
燃燒茄子的省油方法
茄子吃油，煮茄子特別貴。家庭中可以使用以下兩種方法。
第壹，做茄子的時候，先不放油，把茄子幹炸，等到茄子的水分炸出來，茄子肉變軟了，再用油燒。炒水的時候註意不要燒的太多，茄子特別容易煨不出油。
二、煮茄子前，將加工好的茄子塊或片用鹽腌制，擠出腌制好的茄子滲出的水，再用油燒。這樣不僅省油，還能避免放太多油使菜油膩。
省油還能燒茄子。
很多人喜歡吃烤茄子，但是很費油。常見的做法是:將切好的茄子放入油鍋中炸至八成熟，然後加入各種調料...下面介紹兩種茄子的烹飪方法，壹樣好吃，壹樣省油。感興趣的不妨壹試。
1.將茄子去皮，切成大小合適的茄子片或塊，用冷水撈出壹次。撒入兩茶匙鹽，攪拌均勻。放置20分鐘。炒鍋裏放食用油(比平時多壹點就好)。擠出茄子滲出的水，放入油鍋炸至八成熟。在小碗中加入蒜末、蔥花、醬油、糖、少許料酒和醋，根據口味加入適量鹽。拌勻後倒入鍋中翻炒片刻。
特點:鹽腌的茄子不“吃”油而油，汁亮油潤爽口。
2.將茄子切片或片用冷水撈出，瀝幹水分，撒上少許澱粉拌勻。炒鍋裏放食用油(比平時多壹點就好)。加熱後加入茄子片翻炒。加入蒜末、蔥花、醬油、糖、鹽、少許料酒和醋，同時還加入少許豌豆和柿子上市，最後將鍋勾芡。
特點:鮮嫩不油膩，色香味俱全。
中醫認為，茄子味苦寒，有散瘀、消腫止痛、治寒熱、祛風通絡、止血的功效。流傳千古的經驗方子很多，如:內痔或便血:1-2鮮茄子洗凈放碗中，加少許鹽，隔水蒸熟服用；口腔炎:用磨砂茄子蒂燒灰碾成粉末，加蜂蜜敷之；乳頭破裂:用秋後霜打的老茄子，燒炭封存，研成粉末，用香油塗抹。
通過科學分析發現，茄子含有多種維生素、脂肪、蛋白質、糖和礦物質，是壹種價廉物美的好蔬菜。100克紫茄子含維生素720毫克，不僅在蔬菜中很突出，在普通水果中也很突出。維生素P能增強人體細胞間的粘附力，改善微管的脆性，防止小血管出血。此外，茄子纖維中含有的抑制性角蛋白具有降低膽固醇的作用。巴西科學家用肥胖的兔子做實驗，結果顯示，與不吃茄子汁的兔子相比，吃茄子汁的兔子膽固醇含量降低了10%。美國某雜誌介紹文章《降膽固醇法12》，把食用茄子放在第壹位。因此，高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜、壞血病等患者常吃茄子大有裨益。