世界四大名菌

世界四大名菌是松茸、松露、雞油菌、牛肝菌。松茸是口蘑科、口蘑屬植物，主產於東北、雲南等地區，菌肉肥厚，味道鮮美，目前無法人工栽培。松露氣味獨特，具有特殊氣味，產量稀少，無法人工培育。烹飪雞油菌的時候十分耗油，吃的時候蘑菇汁會和油壹起流出來，所以叫做雞油菌。牛肝菌肉質肥厚、壹般是幹燥後用來燉湯。

常見的食用菌類有木耳、銀耳、花菇、草菇、香菇、雞樅菌、靈芝、猴頭菇、平菇、金針菇、草菇等。