自制薯片的小貼士
薯片是將土豆削皮、切片、油炸或烘烤，加入調味料制成的零食。薯片在口感和味道上能俘獲壹大批人的味蕾，因此成為人們追劇或打遊戲的首選零食。在膨化食品行業，薯片絕對是其中的佼佼者，占據著舉足輕重的地位，其受歡迎程度可想而知。
很多人認為吃薯片會上癮。只要拆開，基本上可以壹口氣幹掉壹包。其實不是薯片會上癮，也不是妳自控能力差。真正的原因是妳的大腦被“訓練”過。當人們吃下每壹片薯片時，大腦就會激活壹種叫做伏隔核的結構。這種結構被稱為伏隔核，控制著人體的“獎勵”機制。只要我們攝入脂肪和碳水化合物，就會觸發大腦，釋放出讓人快樂的“多巴胺”。薯片中的鹽和脂肪結合在壹起，不僅會讓食物變得美味，還會讓身體控制脂肪攝入的機制暫時消失。這就是為什麽在吃薯片的時候，總有壹種不想停下來的感覺，最終導致脂肪攝入過多，結果就是長胖。
每壹款薯片從配料比例、口感到最後入口的聲音都有食品科技的支撐，讓每壹款薯片都能以完美的姿態呈現在人們面前，進而精準“擊中”吃貨們的味蕾。事實上，這種美味可以在家裏輕松制作。雖然沒有蟬翼薄，但是吃起來有點脆，最重要的是吃起來安全。
配料:土豆、食用油、燒烤蘸醬。
具體做法
(1)準備兩個土豆，清洗幹凈，去皮，用切片機搓成均勻的薄片。越薄越好，如果有把好刀也可以直接切成片。
(2)將擦幹凈的薯片直接放入清水中，洗幾次，洗去多余的澱粉，直到水變渾濁，這樣炸出來的薯片口感會更脆。
(3)半鍋水燒開後，轉小火，將薯片放入鍋中煮兩分鐘，不用等鍋裏的水燒開。用開水焯壹下，這樣在幹燥過程中不會氧化變黑。薯片本身很薄，不需要煮太久，防止煮爛。
(4)將煮好的薯片在冷水中取出，然後整齊的放在上下通風的架子上，放在太陽下曬壹個上午左右即可。或者可以在60℃的烤箱裏烘幹3個小時左右，不過這樣有點耗電。
(5)既然已經幹了，這樣幹就夠了，沒有任何水分。薯片雖然變得有點彎，但是炸過之後會膨脹很多。
(6)將油倒入鍋中。大火將油燒至七八成熱，油溫約為170℃。然後轉中低火。如果妳不確定油溫，放壹個薯片下來，證明油溫剛剛好。
(7)然後就可以開始煎了。抓壹把幹薯片放在油鍋裏。它們會瞬間膨脹漂浮，大約3秒。所有的薯片稍微上色後會馬上撈出來，余溫會讓薯片繼續變色。因為薯片比較薄，幹燥後沒有水分，炸的時間太長就會變焦。
(8)將炸好的薯片倒入大碗中。因為我們做的薯片是薯片幹了之後再炸的，和直接炸有很大區別。直接炸的薯片還是壹樣，會吸入很多油。雖然幹後會膨脹很多，但也只持續3秒，高溫油炸的食物壹般吸油很少。
(9)全部炒好後，根據自己的口味放調料。我直接撒了燒烤蘸。也可以直接撒壹小勺鹽和孜然粉拌勻。
我們的家庭版薯片準備好了。自己做的薯片有很濃的土豆味，吃起來脆脆的。因為煎的時間短，所以它們壹點都不油膩。曬幹的薯片比較幹燥，不容易變質，可以密封保存，吃起來和油炸都特別方便。趕上劇當零食挺好的。個人覺得比外面買的薯片好吃，簡單不添加。大家壹定要記得去嘗試壹下！