用前腿做羊肉湯好吃嗎？羊肉湯需要用油炒嗎？
羊肉湯前腿好吃嗎？羊腿適合長期燉。最適合的用途是羊大腿。大腿上的肌肉，也叫筋肉，包裹著隱藏的筋，硬度適中，口感很好。適合醬、燉、烤、鹵等。燉好後略肉，有嚼勁。
燉羊腿湯的做法
1，先燒開壹鍋開水，將羊腿放入沸水中煮五分鐘去血水，撈出洗凈。
2.將洋蔥切成小方塊，將胡蘿蔔切成滾刀狀。
3.在湯鍋中加入2湯匙橄欖油，加熱，加入姜片、洋蔥片、茴香、迷叠香、月桂葉和少許黑胡椒，翻炒至洋蔥變軟收縮。
4.放入羊腿，加水沒過羊腿，大火燒開，再用中火燉1-1.5小時。
5.取出羊腿，把肉從骨頭上刮下來，放回鍋裏。
6、加入胡蘿蔔，(加點水)，加少許鹽，繼續燉至胡蘿蔔變軟。
7.食用時加入適量的鹽、胡椒粉和香菜。
羊肉湯需要用油炒嗎？
將羊肉洗凈，焯水去腥去血，瀝幹，鍋燒熱放油，放入姜片翻炒，放入羊肉翻炒少許，加冷水蓋鍋蓋，中火煮至湯變白，放入鹽、胡椒粉、蔥花。
怎樣去膻味，怎樣去膻味？將羊肉炒至半熟，加入米醋烤熟，再加入蔥、姜、醬油、糖、料酒等調料，出鍋時加入青蒜或蒜泥，去除羊肉膻味。
油熱後，先在炒鍋裏放入姜、蒜末，然後將羊肉倒入炒鍋至半熟，放入蔥白、醬油、醋、料酒等翻炒。幾次，並在出鍋時加少許香油。這樣做出來的羊肉不僅無味，而且好吃。
羊肉鍋做法
白蘿蔔燉羊肉食材:白蘿蔔1，羊肉500g，豬脊骨150g，蔥、姜、枸杞少許，鹽、雞精、料酒、醋。
練習:
1，豬脊骨，羊排；蘿蔔去皮洗凈。
2.往鍋裏加水。水開後，將豬脊骨和羊肉放入水中，洗凈。
3.將砂鍋放在火上，放入豬脊骨、羊肉，加少許醋去腥，放入蘿蔔、蔥、姜、枸杞，煮2小時左右，再加鹽、糖、雞精。
紅燒羊肉鍋材料:羊肉、馬蹄、蘿蔔、當歸、朱智、大蒜、海鮮醬、蠔油、蘑菇醬。
練習:
1，羊肉剁成塊飛25分鐘去腥。
2.蒜爆香後，放入羊肉炒香，加入海鮮醬、蠔油、蘑菇醬，炒透。
3.將馬蹄、蘿蔔、當歸等食材放入鍋中，加入湯水，小火煨至變軟。
古羊鍋材料:羊肉500g，胡蘿蔔1根，馬蹄鐵4個，小蔥2根，生姜1根，陳皮2g，大料適量，其他調料適量。
練習:
1.將羊肉洗凈，切成2厘米見方的塊，放入冷水鍋中焯去血沫，撈出，沖洗幹凈。
2.胡蘿蔔洗凈切滾刀塊，青蒜切成小塊，小蔥打成蔥結，生姜切片，南乳放碗中碾碎。
3.鍋內熱油，放入煮好的羊肉翻炒至微黃，放入蔥姜片翻炒至香，放入菱角、陳皮、南乳、柱子醬、白酒翻炒均勻，然後移入沙鍋。
4.羊肉加入適量熱水，加入紅糖、生抽、老抽，加蓋燜50分鐘，加入胡蘿蔔燜10分鐘，大火收汁。
燒羊肉時，將搗碎的丁香、砂仁、紫蘇用紗布包好，壹起燒。不僅能去除異味，還有獨特的風味。