蕎麥面粉的功效與作用？

蕎麥是重要的藥食兩假谷類食物資源，其籽粒富含蛋白質、維生素、礦物質以及多種生物活性物質，如肌醇、生育酚、類胡蘿蔔素、植物甾醇、角鯊烯、維生素、谷胱甘肽和褪黑素等。研究表明，蕎麥中的活性成分大多存在於外殼和麩皮中。蕎麥不僅具有糧谷類食物的基本營養功能，且具有抗氧化、降血壓、降低毛細血管脆性、降低血膽固醇、抑制乳腺癌、預防高血糖、改善微循環、提高人體免疫力和減肥等方面的藥理作用。