簡丹雞米粉和鄉下雞燉出來的雞湯，味道鮮美，營養豐富，有益健康。
米線是大眾喜歡的著名小吃，各地風味差別不大。其中，雞湯米線這種傳統食品深受大家喜愛。雲南過橋米線的傳奇故事，關鍵在於那碗雞湯。“簡丹雞米粉”是壹種自由飼養的農村跑山雞，鮮美可口。
蒲是土雞米粉的創始人，十幾歲就接觸了餐飲。他可以說是壹個經驗豐富的餐飲人。1992年開始做鹵菜。他找老師訪友，潛心研究鹵菜配方。在名師指導下，鹵菜深受顧客喜愛。
年少輕狂是每個年輕人的壁壘。浦是不是覺得只賣鹵菜有點耽誤青春了？他這幾年的餐飲生活也積累了不少餐飲經驗，於是開了壹家火鍋店。由於選址和餐飲背景的影響，火鍋店最終虧本失敗，錯過了餐飲的最佳黃金時代。
火鍋店的倒閉，讓鹵菜更難重新開始。經過深思熟慮，浦蹇宏決定四處旅行，整理壹下自己的心情。旅途中，他路過壹個小鎮，雞湯的味道撲面而來，兒時壹個燉雞和壹個院子的記憶在這裏復活。
出於好奇，他走進去看了看。米粉裏加了壹鍋簡單的雞湯，壹種久違的名小吃就出來了。蒲嘗過雞湯米線後，覺得小小的米線蘊藏著商機。他向店主尋求建議，並結合自己的餐飲經驗，想到了“簡丹本地米粉”的主意。
回到重慶後，通過調查研究，“簡丹土特產米粉”在大學城開門迎客。農村養的土雞都是散養的，燉湯正宗，營養健康，很快受到附近顧客的喜歡。雞湯米線、雞湯面條、雞湯餛飩，營養豐富，味道鮮美，名聲遠揚。蒲蹇宏也很滿意他的“簡丹土產米粉”。
普蹇宏堅持每天自己準備食材，自己做飯。
店裏用的雞都是大山的，散養的雞很好吃。
幹凈的用餐環境
原味土家雞湯米線抄手