青海面條怎麽做
嘎面
面條是青海面食中最常見、最獨特的家常菜。這種面團不是用搟面杖搟出來的，而是用手抻出來的。面條，又稱面條。先將揉好的軟面切成粗條，稱為“面基”。然後用濕毛巾蓋壹會兒(此時稱為“背”)。“回爐”後，拿在手裏，用手指捏平折斷，每根約手指寬，放入開水中煮熟。因為面小，所以叫“面”。原料精粉500g綠油(菜籽油)50g羊肉100g香菜鮮姜蒜苗蔥白蘿蔔胡椒粉羊肉湯油辣椒面醬油醋(適量)做法1精粉加少許鹽，用冷水拌勻，揉成光滑的面團，再揉成100g左右的面團，分別做成條狀。
壹點點，放入盆中，蓋上濕布，醒神10分鐘。2羊肉洗凈，切粒，白蘿蔔切成小方塊，蔥姜切末，蒜苗切絲，香菜切段。3將炒鍋置火上，加入少許綠油燒熱，放入羊肉、蔥花、姜末、蒜絲翻炒，加鹽、醬油、花椒粉調味，加入羊肉湯煮沸，撇去泡沫，將蘿蔔片煮至熟。然後，把面團壹個個取出，壓平，拉條，用手拉成2cm見方的塊，放入鍋中。面團拉出來後，蓋上鍋蓋燜壹會兒，再撒上香菜和蒜絲，放入碗中。吃的時候根據個人口味，加醋加油烤辣椒面。根據不同的材料和烹飪方法，有三種面條，西紅柿面，雜醬面，炒面等。特色面條爽滑勁道，鮮香四溢，別有風味。