吃太多油對身體有害嗎？

蠔油不是油，是熟牡蠣湯的濃縮汁，有壹定的營養價值。蠔油不僅含有5% ~ 8%的蛋白質，還含有糖、有機酸、碘、鈣、維生素等多種營養成分。尤其值得壹提的是，其鋅含量較高，特別適合缺鋅人群食用。

做菜的時候要註意在菜做好之前放蠔油效果最好。時間過長，熱量過高，會影響風味。

擴展數據:

歷史淵源

牡蠣是壹種肉質鮮美、營養豐富的海洋軟體動物，分布於我國南方沿海各地。1888年，壹個家庭小作坊在廣東珠海南水鎮悄然成立，主要銷售壹種新型調料——蠔油。作坊老板李錦尚，出生於1868。他的祖籍是廣東新會市七寶鎮李詠村。他和母親蔡相依為命，靠種地為生。

因為勇於得罪土豪，被土豪迫害，他離開了家鄉，搬到了珠海南水。南水是珠江口的壹個小島，盛產牡蠣。為了謀生，李錦尚開了壹個小茶館，在裏面煮牡蠣賣。

有壹天，李錦尚像以前壹樣生火煮牡蠣，但他因為忙於其他事情而忘記了照顧它們。過了很久，有壹股很濃的味道，他沖回來想:壞了，恐怕是燒焦了！當他掀開鍋蓋時，看到壹層厚厚的褐色濃汁沈到鍋底，清香可口，令人食欲大開。於是他隨意拿了壹點放入口中品嘗，覺得很好吃。不經意間，壹種新的調味品——蠔油發明誕生了！

人民網-哪些菜適合用蠔油？

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