小扁花生怎麽炒？

炒花生主要有兩種方式，壹種是油炒，壹種是鹽炒。

炒花生有兩個要點:(非常關鍵)

第壹種是將幹花生在水中浸泡五六分鐘再炸；

二是油還冷的時候放花生。

看到顏色變成金黃色後，拿起鍋(可以根據個人口味加鹽或糖)

說出以下兩種方法:

第壹種方法:油炒花生；

將冷油和花生壹起放入鍋中，用鍋鏟翻炒。註意保證花生受熱均勻。花生顏色稍有變化，香味也要出來。馬上把花生撈出來控油(幾秒鐘後就糊了，新手很難掌握)。放入容器中，趁熱加入適量的鹽拌勻(涼了鹽粒就上不了花生了)。這時候的花生嚼起來還是熱乎乎的軟軟的，涼壹點就會脆脆的。這樣炸出來的花生香脆可口，不會糊。

第二種方法:鹽炒花生:

其實就像糖炒栗子。大量的粗鹽和花生壹起放入鍋中(鹽的作用相當於糖炒栗子裏的沙子)。小火預熱，不斷翻炒。加熱均勻後，改中大火翻炒兩分鐘左右。取出鍋，篩出鹽即可食用。這樣炸出來的花生比油炸出來的更脆。