怎麽炒苦瓜不苦？
1，混炒:苦瓜和辣椒壹起炒可以減少苦味。苦瓜洗凈切絲。炒鍋不放油在火上翻炒。炒鍋熱後，將苦瓜絲倒入炒鍋中翻炒。如果太幹，加壹點水，翻炒至熟。然後在熱油鍋中炒出辣椒絲，再將炒好的苦瓜絲倒入鍋中，攪拌均勻，加入適量的鹽和糖，出鍋。
2.腌制:將切好的瓜片撒上鹽壹會兒，然後過濾掉水分，減少苦味。
3.熱燙:將苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，再用冷水浸泡，這樣可以消除苦味，但也失去了苦瓜的風味。
4.水漂:將苦瓜切開，去籽，切成絲，然後用冷水沖洗，邊洗邊用手輕輕揉搓，換水壹會兒，再洗壹遍。如果反復沖洗三四次，苦味的汁液就會隨水流失。這樣加工的苦瓜油炸後，味道鮮美，微苦微甜。