芥末怎麽搭配？
準備芥末粉要用溫水或冷水。避免用開水沖泡，以防芥末酶因高溫而變性失活，從而影響香味。
有幾種方法可以調節芥末的辛辣和苦味:
1.先把芥末粉和清水混合，然後放在鍋裏蒸或者放在微波爐裏加熱，讓它變辣。
2，也可以直接用開水拌壹下，放在密閉的容器裏在室內放涼，有辣味就好了。
3.芥末拌好後，用開水拌壹下，蓋上蓋子，在陰涼處靜置幾個小時。也可以是辣的。
4.如果是在北方或者其他冬天燒爐取暖的地區，也可以用冷水澆芥末。攪拌均勻後，將芥末容器放在爐盤上(靠近爐子)烘烤加熱，然後放涼。
5.將芥末用開水洗凈，至微涼。用筷子打幾個孔，倒點開水在上面，然後放在爐子旁邊，蓋上蓋子大概6-8個小時，然後把浮在水面上的開水倒掉。這種方法不僅會有強烈的辣味，還能去除所有的苦味。
做好的芥末可以吃。如果不習慣芥末的辣味，可以在準備好的芥末中加入壹些糖或香油等調料攪拌均勻後再吃，味道會更好。西餐中，在調制好的芥末中加入醋精(白醋)、精鹽、白糖、植物油、白胡椒，用力攪拌，蓋好冰箱冷藏，就成了風味獨特的“少醬芥末”。