棉籽油發綠是什麽原因
棉籽油即是以棉花籽榨的油，分為壓榨棉籽油、浸出棉籽油、轉基因棉籽油、棉籽原油、成品棉籽油幾種。顏色較其它油深紅，精煉後可供人食用，含有大量人體必需的脂肪酸，最宜與動物脂肪混合食用。
棉籽油顏色發綠的原因為：
1、油脂主要成分為甘油三脂肪酸酯的混合物，除此之外還含有少量非甘油三酯成分，如維生素E、色素等脂溶性雜質和磷脂等膠溶性雜質。非甘油三酯成分在壹定條件下，可導致油脂返色。棉籽油中不飽和脂肪酸含量高，生育酚含量高，更容易產生返色現象，壹般在夏季32度左右的溫度，敞開的油脂3天內顏色變化（變成綠色）差異就非常顯著。
2、精煉方法和純度問題。比如采用化學分離式精煉方法，分離徹底顏色發黃發亮；若分離不徹底，顏色發青發紅，含有雜質。壹般純度較高的棉籽油顏色為透明的黃色或棕色，這也采用剝皮的棉籽提煉，因此純度較高；相對次壹點的會不剝皮直接提煉，不過也是棕褐色或棕紅色；效果最差的是沒有將棉籽挑揀，裏面加有枝葉，所以提煉出顏色會發青發綠。
3、為獲暴利，節省成本。因棉籽油價格較高，因此在加工過程中，某些商家會加入其它油脂來以次充好，所以棉籽油的純度會受到影響，顏色也會隨之變化。其次是加工過程，精煉的棉籽油成本高質量好，而粗煉的成本低，質量差。