燉雞應該選什麽樣的雞？

雞湯要用母雞燉，也就是養了壹年左右的雞。放養的時候最好叫它們雞。年紀大了就只能喝湯，肉也不怎麽好吃。太老了。如果是年輕的，應該蒸而不是燉，就是把雞切成塊，放在碗裏，加鹽，姜，蔥。喜歡蘑菇的，壹個都不能放。