油炸開背蝦的做法竅門
香酥開背蝦的做法
1.
解凍蝦
2.
剪刀剪掉蝦須子，用刀將蝦背剖開，用牙簽將蝦線去除
3.
料酒、蔥姜和適量的鹽腌制20分鐘
4.
將蔥姜挑出，料酒倒出，撒上適量的玉米澱粉，如圖，很幹爽蝦表面
5.
鍋裏多加油，七成油溫炸蝦，壹次不要全炸，避免油溫下降，要分次炸
6.
炸好的蝦備用
7.
油溫再次升高，將所有的蝦全倒進油鍋，再復炸壹次，撈出控油，吸油紙吸油
8.
裝盤
香酥開背蝦成品圖
烹飪技巧
炸蝦之前要抖落多余的幹澱粉。壹定要高點油溫。
香酥開背蝦的做法
1.
解凍蝦
2.
剪刀剪掉蝦須子，用刀將蝦背剖開，用牙簽將蝦線去除
3.
料酒、蔥姜和適量的鹽腌制20分鐘
4.
將蔥姜挑出，料酒倒出，撒上適量的玉米澱粉，如圖，很幹爽蝦表面
5.
鍋裏多加油，七成油溫炸蝦，壹次不要全炸，避免油溫下降，要分次炸
6.
炸好的蝦備用
7.
油溫再次升高，將所有的蝦全倒進油鍋，再復炸壹次，撈出控油，吸油紙吸油
8.
裝盤
香酥開背蝦成品圖
烹飪技巧
炸蝦之前要抖落多余的幹澱粉。壹定要高點油溫。