如何做辣醬豆
1.將幹大豆浸泡在溫水中。前壹天晚上和第二天早上我把它們泡了。
2、泡水壹夜，幹黃豆全部喝成大胖子，水瀝幹。
3、黃豆控水的同時，把買回來的串辣椒洗幹凈，控水。不要把辣椒掰下來，再切，避免裏面有水，把姜片去皮。
4.早飯後洗好的辣椒，中午午飯後就可以切了。將辣椒掰斷，從中間對半切開，剁成辣椒丁。將生姜切成粉末。
5、5炒鍋加油，油量要超過黃豆高度兩厘米。熱油，炒黃豆，控水好。
6.炒至黃豆皮起皺。有些大豆最好是浮動的。讓姜末進來。
7.放入姜末後，放入胡椒，這會使它窒息。
8.把辣椒炒到只剩下幾個帶皮的辣椒。加鹽、五香粉、糖、鹽比平時鹹壹些，更耐保存。
9.五香粉放進去後，放入白酒大概兩分鐘，什麽白酒都行。我用壹次性杯子裝了半杯。然後炒四五分鐘就ok了。
10，冷卻後放入保鮮盒或玻璃瓶中。