蕎麥飯怎麽做好吃？
因為蕎麥米是粗糧，口感粗糙，我們平時可以加入大米、小米、綠豆、薏米等。入鍋煮至米粒熟透，或加入3~5顆紅棗，味道更佳。
蕎麥飯。煮之前把蕎麥米浸泡10分鐘左右，這樣蕎麥米會稍微軟壹點，吃起來不會太硬，口感會更好。然後按照規律的放水和時間來煮。
在營養學家推薦的富含鎂的谷物中，蕎麥位列第壹。能調節血壓、抗心律失常、預防動脈粥樣硬化，是心腦血管疾病的保護傘。
蕎麥米中還含有煙酸和蘆丁，其中蘆丁具有降低血脂和膽固醇、軟化血管、預防腦血管出血的作用；煙酸的量是小麥的三到四倍，可以擴張小血管，降低膽固醇。
蕎麥中含有的黃酮類化合物具有抗炎、抗菌、鎮咳、祛痰和平喘的作用。因此，蕎麥又被稱為“消炎食品”。此外，這些成分還能有效降低血糖。
蕎麥性寒，吃蕎麥飯等食物時不要壹次吃太多，尤其是脾胃虛寒者。
蕎麥粉的蛋白質含量明顯高於大米、小米、小麥、高粱、玉米粉和糍粑。
蕎麥米粉含有18種氨基酸，氨基酸組成與豆類作物蛋白質相似。脂肪含量也高於大米、小麥粉、糍粑。蕎麥脂肪含有9種脂肪酸，其中油酸和亞油酸最多，占總脂肪酸的75%，還含有棕櫚酸19%和亞麻酸4.8%。此外，還含有檸檬酸、草酸、蘋果酸等有機酸。蕎麥還含有微量的鈣、磷、鐵、銅、鋅，硒、硼、碘、鎳、鈷等微量元素，以及多種維生素:Vb、Vb2、Vc、Ve、VPP、VP，其中VP(蘆丁)和葉綠素是其他谷類作物所不含的。蕎麥種子的營養成分因品種和栽培條件而異。這些物質在人體的生理代謝中起著重要的作用。