豬裏脊肉有哪些吃法？
接下來我們就來看看。
1，豬裏脊肉
1.別名:裏脊肉和李子肉
2.禁忌人群:濕熱痰瘀者慎用；肥胖和高血脂者不宜多吃。
3.適合人群:壹般人群都可以吃。
4.豬裏脊肉熱量表(每100克)
熱量(卡路裏)331
蛋白質(g) 14.6
脂肪含量30.8
碳水化合物(克)1.1
膽固醇(毫克)69
維生素A(微克)16
維生素B1(毫克)0.26
維生素B2(毫克)0.11
煙酸(毫克)2.8
維生素C(毫克)1
維生素E(毫克)0.95
鈣(毫克)11
磷(毫克)130
鉀(毫克)162
鈉(毫克)57.5
鎂12
鐵(毫克)2.4
鋅(毫克)0.84
硒(微克)2.94
銅(鎂)0.13
5.豬裏脊肉的基本介紹
豬裏脊肉壹般指豬脊骨內側的條狀嫩肉。豬裏脊肉位於背部位置，外脊在背部上方，貫穿整個背部，所以又叫直脊、扁擔肉、硬脊，是壹種嫩瘦肉(肉店稱之為3#肉，也有人稱之為裏脊肉)；裏脊肉位於外脊的下側，是腎和分水骨之間的壹條肉，末端略細，是最嫩的肉(也叫裏脊肉)。因為裏脊太小(壹塊肉只有壹個裏脊和壹個外裏脊)，烹飪時經常用外裏脊代替裏脊。
豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之壹。豬裏脊肉富含優質蛋白質、脂肪、維生素等，肉質細嫩，易於消化。
2.豬裏脊肉的功效和作用
甘鹹，性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治發熱，津傷，口渴，消瘦，腎虛，產後血虛，幹咳，便秘，進補，滋陰潤燥，養肝養陰，潤澤肌膚，通便止渴。
3.豬裏脊的營養價值。
1.豬肉的蛋白質蛋白質是壹種優質蛋白質，含有人體必需的全部氨基酸。
2.豬肉中含有豐富的鐵，是人體血液中紅細胞形成和功能維持所必需的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，尤其是精制豬肉富含維生素B1。豬肉還含有較多的維生素B2，對脂肪的合成和分解有重要作用。
4.豬裏脊肉的選擇
優質豬肉，脂肪又白又硬，風味獨特。肉的外面往往會有壹層略幹的薄膜，比較致密有彈性，手指按壓後凹陷會馬上恢復。劣質鮮肉顏色比鮮肉深，缺乏光澤，脂肪呈灰白色；表面發粘，略有腐臭黴味；肉質松軟，彈性小，輕壓後凹陷不能及時恢復；肉切開後，表面潮濕，會滲出渾濁的肉汁。變質的肉發粘，表面幹燥，呈灰褐色；肉質松軟無彈性，手指按壓後凹陷無法恢復，留下明顯痕跡。
買豬肉時，拔壹根或幾根豬毛，仔細看其發根。如果發根是紅色的，就是病豬。如果發根是白色的，就不是病豬。
5.豬裏脊肉的貯藏
買回來的豬肉先用清水洗凈，飯後切成小塊，分別裝入保鮮袋中，然後放入冰箱冷凍保存，或者冷凍壹段時間，冷凍後再分開打開，以免粘在壹起。
6.豬裏脊肉怎麽吃
1.豬肉不宜長時間浸泡在水中；切肥肉時，可以先將肥肉蘸冷水，然後放在案板上，邊切邊灑些冷水，既省力，又防止肥肉滑落，不易粘在案板上。
2.烹調前不要用熱水洗豬肉，因為豬肉中含有壹種肌紅蛋白物質，在15攝氏度以上的水中容易溶解。如果用熱水泡，會損失很多營養成分，味道不好。
3.豬肉要煮熟，因為有時候豬肉裏會有寄生蟲。如果生吃或調理不充分，可能會在肝臟或腦部寄生鉤蟲。
7.豬裏脊肉不能和什麽壹起吃？
互相毀滅
豬裏脊肉+杏仁:腹痛
豬裏脊肉+鵪鶉:表面有黑點
豬裏脊肉+鯽魚:氣滯
豬裏脊肉+蕎麥:脫發
豬裏脊肉+香菜:耗氣傷身
豬裏脊肉+大豆:腹脹
豬裏脊肉+菠菜:減少銅的吸收
豬裏脊肉+菊花:中毒
豬裏脊肉+蝸牛:傷胃
益達
豬裏脊肉+蕓豆:提高維生素B12的吸收率。
豬裏脊肉+菜花:提高蛋白質的吸收率
豬裏脊肉+大蒜:促進血液循環，消除疲勞
豬裏脊肉+大蒜:促進血液循環，消除疲勞。
8.糖醋裏脊
材料:
豬裏脊肉250克。糖25g，面粉10g，紹興酒15g，香油10g，醬油25g，醋25g，蔥5g，熟植物油750g(約50g)，精鹽1g。
練習:
1.豬裏脊肉切成0.5厘米厚的片，用刀輕剁，換成多米諾骨牌片，放入碗中。加入5克紹興酒和精鹽，與25克濕澱粉和10克面粉拌勻備用。
2、醬油、糖、紹興酒、醋、濕澱粉15g、水25g調成糖醋汁備用。
3.把鍋放在中火上。當植物油加熱至六成熱(約150℃)時，將糊好的肉放入炒鍋中煎1分鐘取出。
4.油溫升至七成熱時(約175℃)，煎1分鐘，1時取出瀝油。
5.鍋裏留底油，放入蔥，炒出香味，把肉放入鍋中，迅速把調好的汁倒入鍋中，把炒鍋翻過來。
6、待醬料均勻裹住肉餡時，從鍋裏倒出香油，放在盤子裏。