西安有什麽小吃
小吃遍地便不乏老字號，從老孫家羊肉泡、西安飯莊鍋貼到樊記臘汁肉夾饃，超越歷史，可謂遍地開花；從四川麻辣燙、廣東打邊爐到新疆烤羊肉，跨越地域，可謂發展繁榮。凡此種種，最大的好處莫過於調劑了眾人的口味，讓聚居西安的人們，足不出市，就可將四海風味壹吃為快！
葫蘆頭：始於唐代，相傳至今。具有濃郁味醇，鮮香滑嫩，肥而不膩，老幼皆宜的特點。‘春發生’泡饃館新添‘海味葫蘆頭’，增加了海參，魷魚，雞絲等原料，味道更加鮮美。
餃子宴：為首創北方食品。由蒸，煮，煎，炸等108種餃子組成，配料精細，集各種風味於壹席。外觀造型獨特，象蝴蝶，如燕窩，似海貝，成雲朵。。。。。色，香，味，形具佳。
奶湯鍋子魚：始於唐代宮廷食品‘乳釀魚’。以黃河鯉魚為主料，用雞，鴨，肘子，排骨燉成白色湯汁，配制後盛入銅火鍋，上席時以西鳳酒燒沸，夾魚塊蘸姜醋汁食用。魚肉細嫩，湯汁鮮美。
菊花鍋：隋，唐美肴。以魚肉，鮮豬肉，雞脯，菊花瓣，鮮湯入火鍋，鮮嫩可口，兼有花香。
牛羊肉泡饃：為西安風味食品。特點是瘦肉綿軟，肥肉不膩，湯濃味鮮。早在西周，就有牛羊羹列為帝王‘禮肴’。蘇軾有‘隴肴有熊臘，秦烹惟羊羹’的詩句。牛羊肉泡饃就是牛
羊羹演變而來的。
葫蘆雞：西安傳統名菜。以皮酥肉嫩，香味醇正著稱，‘譽為長安第壹味’。葫蘆雞始於唐玄宗禮部尚書韋陟的家廚，因為是把雞捆起來烹制，故又叫‘囫圇雞’。
長安八景宴：據‘長安八景’設計制作的盛宴，包括‘古城十二花’冷盤，八道大菜以及細點，水果等。選用低脂肪高蛋白原料60多種，將西安的文物勝跡同美味佳肴巧妙地結合在壹起，贏得國內外食者贊賞。
臘羊肉：西安名貴食品。‘輦止坡’老童家的臘羊肉，以肉質松酥，色澤紅潤，鹹爛可口，氣味香醇而久負盛名。
黃桂稠酒：古稱‘醪醴’，也稱‘玉漿’。唐代文人墨客對稠酒很愛好，魯迅，郭沫若對此酒也很贊賞。黃桂稠酒汁稠味醇，綿甜適口，有健胃，活血，止渴，潤肺的功能。
臘驢肉：始於清鹹豐，同治年間。為冷食珍品，佐酒佳肴。制作工藝復雜，要經過夏秋冬三季，經過曬，壓，煮腌而成。臘錢肉是臘驢肉中的上品。
歧山掛面：選用優質小麥特粉，經過揉條，搓條，上棍等十道工序精制而成。面條白細，耐煮味香，攜存，食用方便。在清光緒時期是向皇室進貢的地方名產之壹。壹九三壹年曾參加過美國舊金山舉行的‘萬國博覽會’。久負盛名。
歧山臊子面：相傳始於周代，是民間傳統的面食佳品。制作時用大肉‘臊子’加豆腐，黃花，木耳，海帶及鮮味的底菜，漂
菜，烹湯澆面而成。
歧山面皮：是用精粉做成的冷食，四季宜用。相傳清康熙年間曾為皇宮禦膳，又名‘禦京粉’。面皮制作工藝考究，調味頗
佳，用‘白，薄，光，軟，勁，香’而聞名。
歧山鍋盔：形如鍋蓋，皮薄瓤厚，色氣黃白，加大油，芝麻等佐料，幹酥，油香，味美。
泡油糕：由唐代佳點‘見見消’（油浴餅）演變而來。糕面隆起，泡泡蓬松，其味芬芳，入口即消。形狀玲瓏剔透，猶如巧制淩花。
金錢油塔：也叫‘千層餅’。形如縷縷金絲盤繞，層層塔樓相疊。松軟綿潤，清爽利口，制作精細。
水晶餅：最早產於宋代下，元代已行銷於西安及京，津等大城鎮。壹九八三年獲商業優質名牌產品稱號。
水晶柿子餅，可算是西安的獨有名點了。它是以臨潼縣特有的色鮮紅、果肉致密、晶瑩透亮的“水晶柿子”為主料。制作時，去掉柿皮，將肉搗爛，拌以面粉，然後以桂花、白糖做餡，放在油鍋裏煎熟，吃起來，香甜軟綿， 油潤爽口。可能是制作麻煩的緣故吧，壹些國營大食品店均不銷售。在鐘樓旁的西大街，老賈家的攤子，倒是現做現賣。
油茶炒面：也是很有西北地方特色的小吃。炒面，在南方叫“炒焦屑”。西安的油茶炒面用牛油來炒，裏面還拌著花生、芝麻、核桃肉之類，香味撲鼻，別具壹格。店裏賣著油茶，鍋裏熱騰騰地浮著果子，舀壹碗就著油炸麻花同吃，別有壹番滋味。由此想到，《水滸》裏的王婆，她請潘金蓮喝茶時，也在茶裏“撒上些白松子胡桃肉”，想必也是油茶類的了。可見， 油茶也有悠久的歷史呢！
此外，西安還有“酥油餅”，黃亮酥脆，香甜爽口，被譽為“西秦第壹點”。“蕎面飴烙”，調料濃烈，清香有味，也頗負盛名。
定家小酥肉：在回民街有壹家店的小酥肉做的非常出色。沿著市政府門前的那條街往南走（可能要走5分鐘），便會看到壹個寫著 "定家小酥肉"的布幌子。用大火蒸了幾個小時，肉變成迷人的褐色，夾壹塊到嘴裏，又鮮又嫩。不是味精調制出來的虛假味道，是完完全全原汁原味的鮮香；肉裹著壹層薄薄的粉，
溜溜的嫩。肉汁也不能浪費，澆壹點到碗裏，拌著米飯，就著鮮嫩的小酥肉，這可是無比的美味。如果妳嫌味不夠，在加壹點每桌都有的辣子油，這家的辣子沒放堿，反而放了芝麻，不傷胃卻可口。小酥肉分量很足，吃不完可以打包。天氣涼壹點，而且妳的肚子還比較餓，去吃"定家小酥肉"，保妳不會失望。
西安最有名的小吃街就是回民巷了，您不管坐什麽車，只要在西安市中心鐘樓下車，隨便找人問問鼓樓在什麽位置（其實就在鐘樓西北方向200米左右，如果您的方向感還可以，應該很容易找到的），穿過鼓樓的門洞就到了。（提示：如果您想多品嘗幾樣小吃，可壹定要晚上來，有很多小吃白天是不賣的）回民街最有名的小吃是灌湯包子，皮薄餡大，去賈三包子店好了，這是西安公認最好的壹家店了（沿路走150米左右，在路右邊），推薦牛肉湯包，5元/籠（10個），絕對好吃，除此之外還有其他的餡可供選擇。
然後就是烤肉了。西安人最平常的消遣方式就是叫上幾個朋友，要上兩瓶啤酒，吃烤肉，最美不過了。從湯包店出來往回走不遠的右手邊有壹家“平娃烤肉”比較有名。壹定要吃烤肉（有牛肉、牛筋、羊肉……許多選擇，牛肉比較便宜壹些，0、2元/串，羊肉相對貴壹些）和涮牛肚（0、3元/串），您壹定會滿意的。還有烤魚、烤羊腰等等很多的東西，而且價錢相當便宜。
回民街上還有八寶粥、黑米粥、鍋貼、綠豆糕……，如果您的胃口不錯，呵呵，您有口福了。
從回民街出來，馬路對面的街內50米的左手邊有樊記肉夾饃店，也是西安的老字號，講究的是肉肥而不膩，瘦而不柴，也是不錯的選擇，建議您嘗嘗，壹個也就2、3元吧