大黃花魚的做法大全
清蒸黃花魚
用料 ?
黃花魚（鯧魚等都可） 1條（1-1.5斤）
蒸魚豉油（可以用醬油、蠔油、白糖2：1：1調和代替） 40ml
蔥 適量
姜 適量
紅辣椒 裝飾用
北鼎蒸燉鍋 1個
清蒸黃花魚的做法 ?
準備食材。
盡量選擇新鮮的魚，1斤-1斤半最好，大小合適，時間方便掌控。
我家壹般用來清蒸會選擇黃花魚或者鯧魚，肉肥厚刺也易剔除。
買魚的時候可以請商家幫忙去鱗剖開肚子處理好，回家再仔細處理下就好。
洗幹凈表面粘液，註意魚腹中的黑膜、還有靠近中間魚骨處的紅色殘血是很腥的，要去除幹凈。
如果想要更好看完整魚身，需要高階壹點的技能。兩根筷子插入魚鰓，掏出內臟。肚子癟下去的部分可以塞入蔥段填充。
準備蒸魚豉油40ml。
吃蒸魚比較少沒有家常備著的話可以試試下面這個配比。
醬油蠔油白糖2：1：1調制即可。
其他的配料主要用於去腥增香。
蔥分開為蔥白和蔥葉部分，蔥白切絲。
姜切絲。
小紅椒切丁。
（切絲更精致，成品也會更好看壹些。配料顏色多元，也是貌美關鍵。）
蔥葉我們把它處理成酒店看到的那樣彎彎的。
首先把蔥葉從中間剖開，展開疊起，慢慢切細絲。
（也有更適合刀工不太好小夥伴的方法：左手壓住蔥葉壹段，右手拿幾根牙簽劃開，劃成喜歡的粗細。）
切好的蔥絲洗壹下表面粘液，泡如冷水中，因為內外皮的吸水力不同，它很快會變得彎彎的很好看。
魚身斜切幾刀。
鋪上蔥白絲、姜絲。
放入北鼎蒸燉鍋，設定蒸模式10分鐘。這裏要表白北鼎蒸燉鍋對蒸魚太友好了！
（1）長盤大小完全適合1斤的魚~
（2）上汽後開始倒計時，不用看在鍋邊算時間。
（3）鍋蓋透明玻璃可以看到魚的狀態。新手掌握不準，觀察到魚眼發白微微凸出，魚肉發白就差不多了。
我這條魚壹斤半，蒸10分鐘就好~
沒有蒸燉鍋也沒關系，家用蒸鍋，1斤的魚按照上汽後8分鐘就ok。
蒸好後盤內會有魚汁，魚汁比較腥，倒掉再調味，蒸魚吃起來才不會腥哦！
細節決定成敗！
淋上調好的醬汁。
鋪上紅辣椒、青蔥絲，壹下就好看起來！
最後，熱壹些油，待到冒煙，快速淋在魚身青蔥上，激出香味。
完成啦~！其實很快手的吃魚方法呀，快來試試吧~
蒸魚的魚肉入味不多，壹定要蘸著油汁來吃！
黃花魚雪白的肉鮮美多汁~幸福~
小貼士
1、蒸魚要挑選新鮮的魚，根據自己的口味海魚淡水魚都可以。
海魚選擇鯧魚、黃花魚、多寶魚等，淡水魚選擇鱸魚、鱖魚、武昌魚等。
1斤-1斤半比較合適，肉很嫩不會蒸太老。
2、魚肚要清理幹凈，取出殘血、黑膜，不然會苦也會腥。
3、蒸魚時間不宜過長，1斤的魚上汽後8分鐘，1斤半上汽後10分鐘。
4、魚汁要倒掉再淋醬油，這樣不會腥。