番茄盒的家常做法

番茄盒的常見做法是炸和燉。

茄子去皮，切成小塊，用鹽水浸泡10分鐘，去除苦味，瀝幹水分備用。瘦肉餡中加入蔥姜末、醬油、鹽等調料，拌勻備用。將壹小碗面粉與適量水混合，制成面糊備用。在煎鍋裏放入適量的食用油，加熱，將茄子塊放入鍋中煎至兩面金黃色。

取壹個小碗，打碎壹個雞蛋，加入澱粉和面粉，做成糊狀。將炸好的茄子塊放入肉餡中拌勻。取適量茄子餡，用手壓成扁平的圓餅，然後裹上面糊。將裹好面糊的茄子餡放入鍋中，小火慢煎至兩面金黃酥脆。取出炒好的番茄盒，放在廚房紙上吸幹多余的油，即可食用。？

制作番茄盒的註意事項

1，選用新鮮茄子，切片後外觀光滑，色澤鮮艷。

2、切茄子片時，厚度要壹致，這樣才能保證煮的時間壹致，避免壹塊茄子炸糊另壹塊不熟。

3.用鹽腌制茄子片，有利於去除茄子的澀味，同時可以保持茄子的形狀，避免油炸時變形。

4.炒茄子片時，火候不宜過猛，以免煎糊，顏色不宜過深。

5.煎的時候油溫不要太高，避免燙傷，同時也能保證番茄盒外皮酥脆，裏面熟。