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雞蛋怎麽吃最有營養?

雞蛋最好蒸著吃或煮著吃。蒸雞蛋湯、荷包蛋、帶皮水煮蛋、炒雞蛋都是不錯的吃法,而煎雞蛋會造成壹些營養成分的流失。另外,雞蛋最好和饅頭、面包等面食壹起吃,這樣雞蛋中的蛋白質可以最大限度地被人體保留和吸收。現在人們吃的雞蛋越來越多,喝生雞蛋、開水洗雞蛋都不利於人體健康。因為雞蛋中的生物素對人體有害,而這些吃法又不能破壞生物素。而且有的人只吃蛋清或者蛋黃,不夠合理。不同年齡段的人如何吃雞蛋,蒸雞蛋羹或者蛋花湯適合零到壹歲的寶寶。這兩種方法可以疏松蛋白質,容易被孩子消化吸收。壹兩歲以後可以吃煮雞蛋,兩歲以後可以吃炒雞蛋;老年人應該盡量少吃煎蛋。蒸雞蛋羹或者炒雞蛋的時候,也可以根據個人口味,在打好的雞蛋裏加入壹些韭菜、青椒、蝦等。如果吃煮雞蛋,最好煮嫩壹點,也就是煮開後再煮五六分鐘。此時雞蛋的蛋黃剛剛凝固。這種狀態下吃雞蛋,蛋白質吸收率最高。雞蛋煮的時間過長,蛋黃中的營養成分很難被人體吸收。吃水煮蛋要細嚼慢咽,否則會影響吸收和消化。