如何做壹只壞雞
材料:雞肉1500克。
調料:香酒糟80g，鹽100g，味精20g，各3g。
壞雞的做法:
1.將嫩雞肉放入開水鍋中，浸泡2分鐘，去除血沫；
2.放入另壹個炒鍋，舀入清水，大火燒開，小火燉20分鐘左右；
3.鍋端離火，自然冷卻後取出；
4.剁掉雞頭和雞翅，雞身剁成4塊，用精鹽和味精擦幹凈；
5.將酒糟和酒糟混合攪拌均勻；
6.拿壹個瓦罐，把壹半的劣酒倒入罐底，攤開。
上面鋪上消過毒的紗布，然後把雞塊放進壇子裏；
7.另壹塊消毒紗布覆蓋在雞塊上；
8.然後倒入剩余的酒糟，壓實，封好壇口，存放兩天即可食用。