牛肉的成分和營養價值

成分簡介

牛肉是全世界人民愛吃的食物，中國人食用的肉類食品之壹，僅次於豬肉。牛肉蛋白質含量高，脂肪含量低，所以味道鮮美，深受人們喜愛，享有“肉中之寶”的美譽。

營養價值

1.牛肉提供優質蛋白質，含有各種氨基酸。各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本相同，其中所含的肌氨酸高於任何食物。

2.牛肉的脂肪含量很低，但它是低脂肪亞油酸的來源，也是壹種潛在的抗氧化劑。

3.牛肉含有礦物質和維生素B族，包括煙酸、維生素B1和核黃素。牛肉也是每天所需鐵的最佳來源。

4.牛肉也含有肉堿。

食用功效

1，增肌:對肌肉增長和力量增強特別有效。在訓練的最初幾秒鐘，肌氨酸是肌肉燃料的來源，可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練持續時間更長。肉堿主要用於支持脂肪代謝，產生支鏈氨基酸，對健美運動員的肌肉生長有重要作用。

2、增加免疫力:可以幫助妳增強免疫力，促進蛋白質的代謝和合成，從而有助於身體在激烈訓練後的恢復。

3、促進康復:可提高機體抗病能力，適用於手術、患病後正在生長、休養的人群，如補充失血、修復組織等。

4、鐵和血:鐵是造血的必需元素，牛肉富含大量的鐵。多吃牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。

適用人群

壹般人群都可以吃。適用於手術後、病後調養者，以及氣滯氣短、筋骨無力、貧血久病、面色黃暈者。

禁忌人群

有傳染病、肝病、腎病的人要謹慎食用。牛肉是生發用品，患有疥瘡、濕疹、痤瘡、瘙癢的人慎用。高膽固醇、高脂肪，老人、小孩和消化能力弱的人不宜多吃。

購物技巧

新鮮牛肉質地緊實有彈性，肉色鮮紅，肌纖維細膩。嫩牛肉的脂肪是白色的，而肉的顏色是深紅色的。摸著皮糙肉厚的多是老牛肉。不要買。