如何洗鮮白蟻，如何做鮮白蟻。
1.去根後，將新鮮杏鮑菇清洗幹凈。不能用水浸泡，會失去味道，再用手撕成小條。
2.準備材料:白蟻500g，幹辣椒50g，花椒10g，八角3個，蔥2根，菜籽油500g，糖少許，精鹽適量，白芝麻適量，辣椒粉適量，五香粉1g。
3.新鮮的白蟻準備好了。新鮮白蟻用泥足洗凈，柄用手撕成均勻的細絲，帽切成粗細相同的細絲。
4.將油放入大熱鍋中，油熟後關火冷卻。油溫三成熱左右，開小火放入蔥段和幹辣椒，慢慢炒辣椒和八角，直到幹辣椒又紅又亮。
5、香料不用，放白蟻慢火炒水。
6.煎至菌絲體表面呈淡黃色後，瀝幹多余的油。
7.將炒好的菌絲體加鹽、糖調味，加入白芝麻、辣椒粉、五香粉，翻炒均勻，然後出鍋。
8、酒、飯、面皆宜。