茭白炒雞蛋
材料:茭白少許，雞蛋三個，紅辣椒半個，小蔥兩根。
步驟:
1，淡水竹葉和根，幹凈。
2.先把茭白切成片，再切成略粗的絲。
3、半個紅辣椒，不要辣椒籽，切成絲，這個辣椒不辣，色香特別好。
4.準備壹根香蔥，去掉老葉，切成小塊。
5、三個雞蛋，放入幹凈的容器中。
6、雞蛋加壹勺水，普通自來水即可，用筷子攪拌均勻，這樣炒雞蛋吃起來蓬松嫩滑。
7.鍋中加入適量油加熱，然後倒入蛋液，邊加熱邊用筷子順時針攪拌，將雞蛋攪拌成自然蓬松的塊，雞蛋盛出待用。
8.鍋裏留底油，倒入茭白和紅辣椒絲翻炒。
9、加入蠔油、醬油、少許料酒，料酒的量要少，多了會影響雞蛋的鮮味。
10，茭白明顯變軟時，完全熟了。這時候倒入剛炒好的雞蛋，放入小蔥炒勻。
11.最後加入少許鹽和雞精調味即可食用。