如何做軟炸蝦，如何炸蝦，炸蝦和蔬菜沙拉卷
軟炸蝦據說是魯菜，就是魯菜。今天就給大家介紹這種很簡單的軟炸蝦，外酥裏嫩，方法很簡單。特別適合全家人。
食材準備食材:蝦。輔料:食用鹽、料酒、生粉、雞蛋等。
制作過程:我們先把準備好的蝦洗幹凈。從蝦裏挑出蝦線。然後我們把蝦放入碗中，再加入料酒，攪拌均勻，腌制10分鐘左右，這樣就可以去除蝦的腥味。將蛋白倒入碗中，加入面粉和玉米粉。攪拌均勻，然後出鍋，將食用油倒入鍋中。油溫升高，我們把拌好的蝦壹只壹只的放入鍋中，炸至金黃色，撈出瀝幹水分，壹只美味的軟炸蝦就做好了。
我們在處理蝦的時候，加面粉的時候，壹定要掌握好水量，壹定不能讓水多。水多了就要多加面粉，水少了就不行。要掌握蝦下鍋時油的熱度，可以用筷子試試油溫。先把筷子放入鍋中，筷子周圍的油泡是均勻的。說明油溫剛剛好。煎的時候為什麽要壹只壹只的放蝦？主要原因是確保它們在油炸過程中不會粘在壹起。