幹蠶豆怎麽炒又酥又脆 炒幹蠶豆熱量高嗎
1 浸泡
首先，在幹蠶豆炒制之前需要先對其進行浸泡，使其內部吸滿水分，壹直泡到蠶豆的表皮完全沒有皺紋為止，壹般來說在夏天的時候需要泡壹天左右，而在冬天的時候需要泡兩天左右，這樣在後面的炒制過程中才能避免出現蠶豆被炒糊的情況，而且炒出來的蠶豆吃起來也不會太硬。
2 加入細沙子或者食鹽在炒蠶豆的時候，可以在鍋子裏面加入適量的細沙子壹起炒，如果沒有細沙子的話也可以加入適量的食鹽，這樣能夠使鍋內的溫度更加的均勻，能夠防止局部過熱而使蠶豆出現被炒糊的情況。
3 大火轉小火要想蠶豆被炒得又酥又脆的話，那麽對於火候的控制也是十分重要的，首先需要用大火將蠶豆中的水分全部炒幹，然後轉中小火繼續對蠶豆進行炒制，而且在炒制的過程中需要不斷地用鏟子進行翻炒，直至蠶豆出現劈裏啪啦的聲音就可以關火了，但這個時候還是需要繼續翻炒，壹直炒過鍋內的溫度變涼為止。
4 炒幹蠶豆熱量高嗎比較高。
蠶豆本身就含有較多的澱粉，而在炒幹蠶豆的過程中還會加入適量的鹽、糖、油等調味料，所以炒幹蠶豆的熱量也是比較高的，每100克的炒幹蠶豆中大約含有338大卡的熱量，其中蛋白質含量21.6克，脂肪含量1克。
而且炒幹蠶豆的味道香香脆脆，在吃的時候很容易壹不小心就吃過量，如果食用過量導致熱量攝入超標的話，那麽在消耗不夠的情況下，多余的熱量就會轉化成脂肪堆積起來，長期下來還會增加發胖的可能性，所以建議適量食用即可。