幹鍋排骨蝦的做法

幹鍋排骨蝦的做法如下：

所需食材：排骨100克、大蝦100克、洋蔥1個、大蒜4瓣、生姜5片、紅辣椒1/3個、香菜1小把、紅油火鍋底料1塊、幹辣椒1小把、花椒10粒左右、食用油少許、料酒少許、老抽3克、白糖5克、雞精少許。

1、排骨清洗幹凈，切成2-3厘米長寬的小塊，裝入碗中備用，千萬不要腌制，因為壹會兒要用冷水煮。鍋中倒入適量清水，加入少許料酒、3片生姜，將排骨冷水下鍋，燉煮30分鐘左右後，撈出瀝幹。

2、大蝦去除蝦線、蝦頭，鍋中倒入適量清水，燒開後，將大蝦下鍋過水焯壹下，撈出瀝幹。準備紅辣椒、香菜、洋蔥、大蒜、生姜，將它們清洗幹凈，分別改刀處理，裝入盤中備用。

3、鍋中倒入少許食用油，待鍋燒熱以後，放入壹塊紅油火鍋底料、壹小把幹辣椒、壹小把花椒粒，將它們炒香，接著將排骨和大蝦倒入鍋中翻炒，加入少許老抽調味。

4、待排骨和大蝦表面均勻裹上料汁，表面變色，將切好的紅辣椒、大蒜、生姜、洋蔥、香菜倒入鍋中翻炒。

5、加入少許白糖翻炒，將蔬菜炒至斷生，出鍋前加入少許雞精攪拌均勻，即可出鍋！出鍋的排骨蝦盛入盤中，撒上壹把白芝麻，就可以吃了！