納豆與豆汁是否壹樣功效有何區別
現代納豆則克服傳統納豆的種種缺點，以服用方便、無異味、配方合理、功效突出，受到人們的喜愛。
原來，傳統納豆是大豆經過納豆菌發酵的壹種保健食品，源於中國，盛產於日本。納豆初始於中國的豆豉，類似中國的發酵豆、怪味豆。
大約在奈良、平安時代，納豆最初是僧侶們吃的食物，後來演變為日本皇室、貴族、武士的禦用營養品。江戶時代，納豆開始走向民間，特別是東京壹帶，沿街叫賣納豆的比比皆是。曾有這樣壹個描述，“烏鴉有不叫的時候，但沒有納豆不來賣的日子。”
日本人稱納豆為“唐納豆”或“鹹納豆”，並將其作為營養食品和調味品。主要食用的是鹹納豆與拉絲納豆。傳統納豆因為有怪味，保質時間短，服用不方便，曾遭到不少人的拒絕。現代納豆采用膠囊劑型，避免了活性成分流失，有利於人體吸收，還具有服用方便的特點；根據人體需要，現代納豆還加入了葛根、澤瀉、茯苓、決明子等中藥，可以降壓、調血脂，使功效更為突出，營養更為全面。
納豆有何保健作用
研究得知，大豆的蛋白質具有不溶解性，而做成納豆後，變得可溶並產生氨基酸，而且原料中不存在的各種酵素會由於納豆菌及關聯細菌產生，幫助腸胃消化吸收。
研究發現，納豆中含有納豆激酶，是防栓、溶栓的最好物質，比常用的尿激酶強47倍以上。這種物質可以快速溶解血栓，清除血液垃圾，改善血液循環，防止動脈硬化，預防心腦血管梗塞，同時具有很強的血小板抑制作用，並有助於預防高血壓和動脈硬化等相關疾病。
當然，納豆的保健功能離不開其他重要成分，如納豆菌、納豆多糖、納豆多肽、超氧化物歧化酶、微量元素、皂青素、異黃酮等10多種物質。
研究表明，納豆中富含皂青素，能改善便秘，降低血脂，預防大腸癌、降低膽固醇、軟化血管、預防高血壓和動脈硬化，抑制艾滋病病毒等功能；含有遊離的異黃酮類物質及多種對人體有益的酶類，在清除體內致癌物質、提高記憶力、延緩衰老等方面有明顯效果；攝入活納豆菌可以調節腸道菌群平衡，預防痢疾、腸炎和便秘；納豆發酵產生的黏性物質可保護胃腸，也可緩解醉酒，保護肝臟。
中國疾病控制中心營養與食品安全所研究員楊曉光教授介紹，每100克納豆中含有數億個納豆菌，由它們分泌出來的酶能夠疏通血管。納豆含有大豆卵磷脂等大量生理活性物質，具有保健功效。
哪些人可服用納豆
據了解，我國每年有幾十萬人死於冠心病，100多萬人死於腦梗塞和腦溢血，其中80％的病例是由於血管中形成血栓而導致的。患者發病前往往有壹個“隱形血栓”病變過程，即血栓已形成但尚未導致急性心腦血管疾病發生。
專家指出，納豆中含有的納豆激酶、納豆菌等物質，能夠排除血液中的甘油三酯等化學物質，能溶解體內外血栓，尤其能化解“隱性血栓”，起到凈化血液等作用，對於心肌梗死、腦血管梗塞、中風等病人十分有益。
怎樣服用納豆呢？中國食品發酵工業研究院工程師李虹建議，傳統納豆可涼拌著吃。納豆激酶是納豆中最重要的具有溶栓作用的活性成分，加熱後活性成分便會消失。具體做法是，把洋蔥丁、白菜絲和納豆調壹起，加些生抽、芥末、辣椒油。另外，作為餐後小點，也可以在做水果沙拉時放進去壹些納豆，同水果丁和沙拉醬拌在壹起，也能搭配出可口味道。
專家建議，晚餐吃納豆效果最好。這是因為，在食用納豆1小時至12小時之間，納豆激酶可發揮溶解血栓的功能。據統計，腦梗塞、心肌梗死等各種血栓病，發病時間多為清晨及星期壹。因此，每晚或星期日晚餐吃效果最好。同時，要堅持每天吃。納豆激酶進入體內後，其活性維持12小時。所以，最理想的是每天吃30g～100g。當然，每天服用現代納豆就更為方便了。
豆汁是老北京獨特的漢族傳統小吃，根據文字記載有300年的歷史。豆汁是以綠豆為原料，將澱粉濾出制作粉條等食品後，剩余殘渣進行發酵產生的，具有養胃、解毒、清火的功效。豆汁兒是以綠豆為原料,將澱粉濾出制作粉條等食品後,剩余殘渣進行發酵產生的,具有養胃、解毒、清火的功效,同時由於澱粉含量幾乎為零,對控制血糖具有積極作用。