雞肉發紅是怎麽回事？雞紅可以吃嗎？

活雞宰殺後會放血，肉的顏色會變白。如果肉是紅色和黑色的，這樣的雞不是病了就是死了。所以買雞肉的時候，最好買顏色白的那種。

還有其他方法可以判斷雞肉的好壞。如果雞肉外層略幹，不粘手，用手指按壓後馬上恢復，沒有異味，說明雞肉比較新鮮。還可以通過看翅膀來識別註水雞。如果妳發現它翅膀上有紅色的針孔，那就證明這只雞被註射了水。用手捏皮質。如果妳感覺到明顯的滑脫，也可能說明妳已經註水了。

擴展數據:

雞肉的某些部位要慎重食用！

1、雞尖:又名“雞屁股”、“雞屁股尖”，肉質肥嫩，很多人喜歡吃。但這部分是淋巴腺集中的地方。因為淋巴腺中的巨噬細胞可以吞噬病菌和病毒，甚至是致癌物質，但不能分解它們，毒素就會沈澱在臀部。

2、雞皮:脂肪多，膽固醇高，汙染物含量高。尤其是烤制後，雞皮中的膽固醇被氧化形成膽固醇氧化產物，對人體有害。如果溫度控制不當，還可能產生致癌物質。所以吃雞的時候最好把雞皮去掉，不要用來做菜。

3、雞脖子:這部分肉少，但是皮下血管和淋巴腺比較集中，飼料裏會有壹些毒素和激素。偶爾吃點食物沒問題，吃的時候最好去皮。

4.雞內臟:雞屠宰後，病菌仍會殘留在肺部，即使加熱也無法完全殺死。食用它可能會對人體健康造成威脅。胃負責儲存和磨碎食物，有害物質可能會殘留在這裏。

雞體內的有害物質大部分是由肝臟代謝和解毒的，而腎臟則與有害物質的排泄有關。所以，雞胗、雞肝、雞腎雖然好吃，但是為了自己的健康，還是要減少食用的頻率和量。雞心是安全的，可以適量食用。

人民網-健身知識:吃雞要知道的七個道理。

人民網-飲食知識:如何選擇雞肉六大原則選擇優質健康的雞肉

上篇: LoveLolita的小可愛是誰？ 下篇: 如何腌制芥菜疙瘩鹹菜竅門