鹹肉菜飯是江蘇美食，具體是怎麽做的？
賣相會沒有餐廳裏綠油油的菜飯好看。要想做出綠油油的菜飯也很簡單，做法都是壹樣的，只是加青菜的步驟要換壹下。在電飯煲煮好飯跳掉之後用大火將鐵鍋燒燙稱為旺火熗鍋，熗鍋後入30克菜油，先將鹹肉粒煸炒轉色，再放入青菜炒至斷生，下鹽10克，炒勻後盛起，待電飯鍋中米飯煮開後倒入，燜燒成菜飯壹碟獅子頭，壹碗米飯，壹例湯，再加上壹份涼拌小菜，就是鹹肉菜飯的完整配備，味道靈個，分量很足。可是，工作太忙，沒拍菜譜，只剩下為數不多的鹹肉，做了我很喜歡很有江南味道的鹹肉菜飯。我覺得能把最簡單的食材做出美味又令人難忘的味道，必須有好的食材可以說是江蘇壹帶每家每戶都愛吃的壹道家常美食，鹹肉、青菜和大米完美結合，真的是美味又令人難忘的味道，制作簡單又好吃，下面就來分享壹下江蘇美食鹹肉菜飯怎麽做。
米、姜片、鹹肉丁（其他鹹貨也行）放電飯鍋中煮，到鍋出蒸氣的時侯放菜攪拌，蓋蓋繼續煮到時間。註意煮好就可開吃，不然時間長了菜黃了影響食欲！米要那種煮出飯會有亮光聽當地的朋友說，鹹肉菜飯是江浙的特色，對於以米飯為主食的江南人家來說並不陌生，只是各地用的“菜”有所不同而已。
把切碎的鹹肉和米壹起入鍋，正常煮熟，註意水量需要比平時少壹些，因為青菜出水會比較多煮熟之後把切碎的青菜倒入鍋裏，加少許鹽，蓋上鍋蓋不需要插電再燜幾分鐘到青菜軟熟就可五常大米之所以能夠譽滿天下，主要就是因為它好吃，顆粒飽滿，質地堅硬，色澤清白透明，蒸出來的米晶瑩剔透，不需要配菜，單是白飯就能來個幾碗！