新鮮的桂魚也臭嗎？

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據百度文庫查詢，鱖魚不臭。用特殊的方法腌制，散發出壹種似臭而不臭的味道，故名臭鱖魚。如果要腌制臭鱖魚，需要先用淡鹽水腌制新鮮的鱖魚。溫度在25℃左右，腌制6天左右，會發出輕微的氣味，所以可以保存很久。