酸辣湯用的什麽胡椒粉 酸辣湯用生粉還是澱粉
冬天喝點湯，暖胃又健康。酸辣湯是非常不錯的選擇，不過自己做酸辣湯，壹定要選擇合適的材料。那麽酸辣湯用生粉還是澱粉？不妨和我了解下！
酸辣湯用的什麽胡椒粉要用白胡椒粉的。因為要突出酸辣湯的辣！！
區別：
1、黑胡椒味道更濃烈壹些，適合做牛肉、內臟（如豬肚），烹調時間不宜過長。白胡椒味道更溫和壹些，適合做羊肉、燒魚、酸辣湯。
2、黑胡椒，是在即將成熟的時候采摘下來，幹燥。所以外殼是黑色，有褶皺。相對於白胡椒，香氣更濃郁。白胡椒是成熟的之後采下的顆粒，去殼加工。因為殼上有很重的氣味，所以去殼後的白胡椒相對於黑胡椒味道更溫和。但是，胡椒粒內部的辣味，相對於黑胡椒，更集中。
酸辣湯用生粉還是澱粉澱粉。因為能讓流動的湯水粘稠起來和裏面的材料更融為壹體。
酸辣湯的做法材料
豬瘦肉150g，嫩豆腐50g，魷魚50g，火腿30g，鮮香菇4朵，鮮木耳30g，冬筍30g，鹽1茶匙（5g），生抽1湯匙（15ml），白胡椒粉1茶匙（5g），醋1湯匙（15ml），雞蛋1枚，幹澱粉2湯匙（30g），香蔥粒1茶匙（5g），香油1茶匙（5ml），清雞湯或罐頭雞湯750ml
做法
1、豬瘦肉整塊放入小半鍋開水中，中火煮至熟透，撈出晾涼，煮肉的湯留用。
2、熟豬瘦肉切成6cm長、0.3cm粗細的肉絲。嫩豆腐切成6cm長、1cm寬的粗條。鮮香菇和鮮木耳去蒂，和魷魚、火腿、冬筍壹起都切成6cm長的細絲。
3、幹澱粉加少量清水調成水澱粉。雞蛋磕入碗中打散。
4、煮肉的湯加上清雞湯或罐頭雞湯，大火燒開，放入魷魚絲、火腿絲、香菇絲、冬筍絲和木耳絲。
5、湯中調入鹽和生抽。放入熟豬瘦肉絲和豆腐條，大火將湯燒滾，調入水澱粉勾芡，用湯勺推勻。
6、改小火，在攪動過程中將雞蛋液緩緩倒入湯中，成為雞蛋花。
7、大湯碗中放入白胡椒粉、醋、香油和香蔥粒。將煮好的湯趁熱沖入大湯碗中，即成壹道酸辣濃湯。
小訣竅
1、用料中可加入雞血或豬血，在超市或菜場上可以買到，均切成和豆腐相等的長條。
2、煮壹些火鍋面鋪在碗底，沖入酸辣湯，除喝湯之外還能飽肚，不失為酒後暖胃果腹的好辦法。
3、根據個人口味，可以適當增加胡椒粉和醋的用量，提高酸辣滋味，喝起來更過癮。