菜煎餅皮的面糊比例

煎餅面糊的配方比例：

1、煎餅的面用普通面粉和綠豆面組成最佳，面粉和綠豆粉按4：1的比例來調和，如果全部用面粉也可以，只不過攤出來的煎餅口感會稍粘，如果綠豆粉的比例過多，就會導致面皮因筋力不夠而容易破的現象。沒有綠豆粉的可以用黃豆面或者玉米面來代替。

2、加入適量的鹽和五香粉攪拌均勻，然後分少量多次的加水，邊加水邊順壹個方向攪拌，調成稀糊的面糊狀即可，面和水按1：1.6的比例來調和。