10年前的幹木耳還能吃嗎？

木耳、香菇、銀耳等菌類，海帶、紫菜等海產品，筍幹、豆幹等蔬菜，都有壹個共同的特點:蛋白質含量低，只要含水量足夠低，就不會引起細菌大量繁殖；脂肪含量也低，不會因為油脂的氧化酸敗而出現辣味等難聞氣味。

幹貨在儲存過程中，維生素等營養物質會慢慢氧化，所以需要密封袋或罐儲存。無氧環境可以延緩氧化反應，有助於防止吸濕變質。木耳、紫菜、豆幹等幹貨可以放在陰涼、通風、幹燥的環境中保存，沒必要放在冰箱裏。保質期可以達到兩年。

擴展數據:

木耳比較軟，容易粘成硬塊，需要及時通風以免發黴。黑木耳很難貯藏保鮮，即使在適宜的溫度和濕度條件下，也只能貯藏2-3周，因此不適合長期貯藏，而適合短期保存和運輸。經過采摘和幹燥後，黑木耳的儲存時間可以大大提高。

食物的保質期就是變質的最後期限。如果食用，可能導致身體不適、頭暈、惡心，如果量大，可能導致食物中毒。如果不放心，可以放壹些在水裏泡壹個小時左右，用手指揉壹揉。摸起來順滑不粘也沒關系。

百度百科-木耳

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