灌血腸的制作方法及配方

血腸的制作方法及配方如下：

主料：豬血、豬小腸。

輔料：花椒、大料、桂皮、姜粉、味精、鹽、五香粉、油、面堿、白酒。

1、豬血拿到家以後用細篩網過壹下，量壹下豬血是多少，加入水，血與水1:0.9。蔥和蒜切末放入。加入姜粉、味精、鹽、五香粉。鍋裏放壹大勺的油，油燒開後放入花椒、大料、桂皮炸香，漏出花椒等調料，把油晾涼後倒入。

2、如果喜歡吃香菜的可以放壹些。然後就是使勁的攪拌。不停地攪把鹽攪開。

3、豬小腸買回來時是裏面，裏面有壹些網狀的油，這時候豬小腸非常的臟，加入鹽和面堿反復的揉搓。然後從長的壹端開始擼，擼到末端。然後用溫水洗凈。再把腸加入白酒和鹽。反復的揉搓。然後再擼幹。

4、這時候用筷子，插到壹頭，把長翻過來換成外面。外面很不容易洗，因為很黏。洗外面的時候要洗兩遍。第壹遍還是用面堿和鹽去搓。第二遍用鹽和白酒去搓。每次搓完都要用溫水洗並且擼幹，多洗幾遍。

5、灌制的時候先用棉線綁住豬腸子壹頭。另壹頭不要灌滿留食指長度即可。

6、如果灌的多就放在冰箱裏凍上，生的可以凍，煮熟就不能凍了。吃的時候放盆裏解凍即可。