迷妳戚風蛋糕卷怎麽做好吃又簡單，做法圖解分享，黃豆
主料
純牛奶 ：65
細砂糖 ：40
玉米油 ：30
檸檬汁 ：3滴
低筋面粉?：70
雞蛋?：4個
輔料
巧克力醬 ：適量
具體步驟
第壹步
1.準備兩個無油無水幹凈的盆子，把蛋黃和蛋白分離；
第二步
2.在分離好的蛋黃中先加人加入玉米油（家裏沒玉米油的，也可以用色拉油代替)，用矽膠刮刀攪拌均勻；
第三步
3.加入牛奶，攪拌均勻；
第四步
4. 再將低筋面粉篩入蛋黃液裏，用矽膠刮刀翻拌或者十字切拌均勻，至無顆粒：(千萬別畫圈圈，那樣容易起筋，影響蛋糕口感）
第五步
5.在蛋清中滴入3滴檸檬汁；（家裏沒有檸檬汁的可以用白醋代替）
第六步
6.將40g細砂糖分2次倒入蛋清中；
第七步
7.蛋白打發至濕性發泡和硬性發泡之間，也就是提起打蛋器有壹個彎勾樣（如圖所示）不要打太幹，不然蛋糕卷會裂；
第八步
8. 取大約四分之壹的蛋白，上下攪拌均勻，最好不要消泡，稍微有點也沒事；
第九步
9. 將拌好的蛋黃糊倒入打發的蛋清中；
第十步
10.然後快速上下翻拌均勻，防止消泡；
第十壹步
11.將拌勻的蛋糕糊倒入黃金烤盤中，用刮刀刮平，震出大氣泡；
第十二步
12. 將巧克力醬裝入裱花袋中，剪個小口，均勻地擠出線條；（沒有巧克力醬的，可以用可可粉和面糊混合代替）
第十三步
13.用牙簽拉出花線；（如圖所示）
第十四步
14. 烤箱155度預熱5分鐘，將裝有面糊的黃金盤放入烤箱中層，上下火，155度烤20分鐘即可；
第十五步
15.出爐；
第十六步
16. 趁熱卷起，放入冰箱冷藏10分鐘；
第十七步
17. 取出蛋糕卷，切成個人喜歡的寬度，即可享用！
烹飪技巧
1、請根據自己烤箱的溫度調整烤箱具體的溫度和時間哦！2、家裏沒有檸檬汁的，可以用白醋代替！