東北的老頭魚是壹種什麽魚呢?怎麽做才最好吃呢?
泥鰍泥鰍屬於泥鰍科。讓我們把它當作魚來吃。泥鰍非常適合脾胃虛寒、營養不良、身體虛盜汗人的人群。
黃魚黃花魚又稱黃花魚,黃花魚含有17種氨基酸,抗癌魚必須列入黃花魚名錄,黃花魚提取物已被用作癌癥康復劑和治療劑的成分,炒得更香。
海參海參炒面,海參中的硒元素可以抑制癌細胞的生長和轉移,海參提取物“海參素”具有很好的抗癌作用。
鯊魚軟骨魚翅市場的需求使得大量的鯊魚失去了魚翅,大規模捕獵,海水中沾滿了鮮血,同樣的鯊魚軟骨也含有抑制腫瘤血管生成的物質,可以抗癌。
沙丁魚沙丁魚中的核酸能增強免疫力,增強免疫力,降低患癌癥的風險。此外,沙丁魚還含有微量元素和維生素E,以保護心血管健康。
銀魚銀魚含有大量的鈣,鈣有利於預防結腸癌和直腸癌,所以銀魚也有壹個神氣的綽號,叫“長壽食品”,吃魚吃小銀魚,養出身體健
鱉甲吃鱉甲能幫助人們調節免疫功能,增強免疫力,改善人體淋巴細胞的轉化,從而防止癌細胞的出現,吃鱉大補品啊,美味可口。
帶魚深海帶魚表面覆蓋壹層銀白色油脂是壹件好東西,銀白色油脂是治療急性白血病和其他癌癥的有效方法。這是壹種很好的抗癌帶魚。
鮑魚鮑魚不僅美味昂貴,而且其營養成分也不容低估。在沒有抗癌藥的情況下,鮑魚含有許多抑制癌細胞生長的成分。鮑魚中提取的“鮑靈素”是抗癌藥物的重要組成部分。
小蝦蝦殼的抗癌作用壹定要誇壹誇,蝦殼具有很高的營養價值和保健功能。買什麽保健品,吃過的蝦殼不要扔,裹上蛋液壹炸,隔壁小孩都饞哭了。
東北的老頭魚是壹種什麽魚怎麽做好吃在東北的黑龍江、松花江以及圖們江流域生活著壹種黑褐色的怪魚,頭部很大,嘴上有壹排鋒利的牙齒,因為這種魚發出的聲音很像老頭的咳嗽聲,因此漁民都管它叫做“老頭魚”。
老頭魚算是東北的土著魚類,有些地方也叫山胖頭、還陽魚、沙姑鱸子。關於“還陽魚”還有這樣壹種說法:老頭魚凍不死,當冬季來臨河水全部結冰時,即便老頭魚的身體全部凍在冰裏,等到來年春天冰塊融化時,它還能夠活過來,可以說是相當神奇了。
別看老頭魚“顏值”不在線,但是肉質卻極其細嫩鮮美,刺少肉多,還有很高的營養價值。黑龍江有很多飯店都將“紅燜老頭”、“醬老頭”作為壹道壓桌菜,味道就是兩個字:地道!另外,香煎老頭魚、油炸老頭魚也是下酒的好菜,讓人回味無窮。
老頭魚的學名是葛氏鱸塘鱧,屬於鱸形目—蝦虎魚亞目—塘鱧科,這種魚在南方有不少親戚,比如尖頭塘鱧(珠江、臺灣)、中華烏塘鱧(臺灣、海南)、沙塘鱧(長江、閩江、錢塘江)。
老頭魚的生命力非常頑強,耐低氧能力很低,即便在氧氣含量很低的水域下也能夠正常存活。在黑龍江流域,冬季非常寒冷,冰凍期長達100多天,這時老頭魚會潛伏在水裏的淤泥裏越冬,特別皮實。
在食性方面,老頭魚屬於肉食性魚類,主要攝食水中的浮遊生物、底棲動物和水生昆蟲。紅線蟲、螞蝗、水蚯蚓、螻蛄幼蟲、搖蚊幼蟲等都在老頭魚的食譜菜單上,較大的老頭魚還能夠直接吞食小型魚類。由於老頭魚在低溫條件下依然會進食,因此在冬季也能夠垂釣到老頭魚。
自然情況下,野生的老頭魚個體都不大,壹般都在12公分以下,體重大多在50~100克之間。目前文獻記載中,老頭魚的體長最大能達到25公分,體重最大250克。對於整個塘鱧科的魚類來說,25公分的長度幾乎已經是極限了。
隨著人們生活水平的提高,飲食觀念已逐漸從質量型向營養型轉變,過去不被人看好的老頭魚也越來越受到人們的歡迎。老頭魚常以醬燜或油炸的方式被搬上餐桌,成為了壹種特色鮮明的小吃。這裏就主要說壹下醬燜老頭魚的做法。
蔥姜蒜備齊後,還要準備好豆瓣醬、白糖、食醋和料酒。根據個人口味,可以準備適量的香菜和幹辣椒。壹切準備就緒後,將新鮮的老頭魚去頭(去頭很重要),清理好內臟,反復清洗幾遍。然後將鍋燒熱,放入蔥姜蒜和幹辣椒,煸炒出香味。緊接著放入豆瓣醬,沒有的話也可以用黃豆醬代替,小火下將大醬炒出香味兒。
聞到香味後,小火轉成大火,加水燒開。這時候將老頭魚下鍋,加入適量料酒和食醋,去壹下腥味。最後,再加入少許糖和老抽,調好色之後直接燉熟即可。湯汁收幹後,可以根據個人口味添加適量的香菜沫。