自家做的糟魚為啥苦
糟魚苦的原因可能從食材清單和制作步驟兩方面解釋。
在食材方面，苦味可能是由酒釀或魚膽的品質問題引起的。酒釀如果變質或受汙染，可能帶有苦味。而在處理魚的過程中，如果不小心弄破魚膽，也可能導致魚的味道變得苦澀。
在制作步驟方面，魚肉可能沒有被正確地清洗或處理，或者在烹飪過程中出現了問題。以下是壹些可能會導致糟魚苦澀的步驟問題：
1. 魚肉沒有足夠的時間去清洗和處理，可能殘留有血水和內臟等物質，這些可能會導致苦味。
2. 烹飪溫度不夠合適，可能會導致魚肉未完全煮熟或者過度煮熟，這也會導致苦味。
3. 調味料的比例可能不合適，例如酒釀和鹽的比例，過多或過少的調味料都可能導致苦味。
為了解決這些問題，建議在購買食材時確保酒釀的新鮮度和魚膽的完好性。在處理魚肉時，要仔細清洗並去除血水和內臟。在烹飪時，要確保適當的溫度和時間，以使魚肉煮熟但不過度。同時，要註意調味料的比例，以避免過鹹或過甜。