秋刀魚該怎麽辦？

首先，如果秋刀魚是新鮮的。

1，所以處理的時候，只要把魚洗幹凈，去掉腮就行了，不需要開膛，因為秋刀魚最好的地方是肚子。把魚腸用鹽腌壹下，烤或炒後直接吃。可以嘗嘗秋刀魚的原味，挺不錯的。

2.如果吃不慣這種味道，也可以把內臟什麽的取出來。將魚開膛的方法是將兩根竹筷子從魚鰓處插入魚腹，將內臟和魚鰓卷出來，在清洗前將魚放入八成熱水中燙壹下，輕輕刮去魚身上的粘液。

第二，如果秋刀魚是冷凍的。

首先將魚解凍洗凈，剖開魚腹，取出內臟，去掉黑膜，切下魚頭扔掉。把魚的肚子攤開，用刀在脊骨旁邊劃壹刀，從頭部位置拿起主骨，提起拉下，同時用刀幫助壓住魚，把整個主骨取出。

第三，如果不小心弄斷了魚膽。

1.苦味要提前去除:膽汁中產生的主要成分是膽汁酸，因為它很難溶於水，所以很難用水徹底洗掉滲透在魚體內的膽汁。

2.蘇打蘇打能與膽汁酸反應，它們的產物是膽酸鈉，溶於水。所以如果妳打碎了魚膽，只要在有膽汁的魚上抹點蘇打粉，等壹會兒，再用水洗壹下，就可以消除苦味了。

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