制作豆醬的方法和步驟
制作豆醬的方法和步驟如下:
工具/原料:豆幹200克、花椒800克、食用油350克、甜面醬300克、食用鹽50克、糖20克、高度白酒2帽、八角、桂皮、香葉、茴香、蔥、蒜適量。
1.準備200克幹黃豆，挑出裏面的壞豆子，然後用清水洗凈，再加入清水浸泡黃豆過夜。
2.第二天，把泡好的黃豆控水，倒入燒開的鍋裏，多加水。首先，讓火沸騰。燒開後，去掉鍋蓋，防止鍋溢出。煮到豆子軟爛，但豆子的形狀還完好無損。
3.準備800克大紅辣椒，洗凈晾幹。辣椒:我們最好選擇這種線辣椒。煮豆子時，水分會蒸發得更快。
4.準備壹些自制的香料，包括八角、桂皮、香葉、茴香、大蔥、大蒜。用350毫升食用油，小火慢炒，炒至調料變成棕色，再控油取出。
5.豆子煮軟爛後，控制水分，然後用絞肉機把控制水分的辣椒絞碎。
6、開始煮豆，全程中小火。
7.煮大約40分鐘，然後加入甜面醬，攪拌均勻。還是小火，再煮10分鐘。
8.10分鐘後，加入50克食用鹽和20克糖，再煮5分鐘。
9.然後加入2瓶蓋高度白酒，攪拌均勻，再煮5分鐘。
10，做好的醬油豆，配上剛出鍋的白饅頭，味道真的極好。