看起來非常簡單的醬油炒飯，在做的時候要掌握哪些技巧？
需要準備的食材有：1、米飯壹大碗 2、洋蔥適量 3、青紅椒適量 4、胡蘿蔔1根 5、雞蛋可有可無根據個人口味添加。米飯必須用剩米飯，或者隔夜飯最佳！剛出鍋的熱米飯容易粘鍋，也沒有隔夜飯有嚼勁！米飯四百克，雞蛋兩個，黃瓜丁三十克，香蔥末十克，老抽五克，蒸魚豉油二十五克，雞精五克，豬大油十克，胡椒粉壹克。老抽5克，味精2克。雞蛋打散，壹定要蛋清蛋黃打均勻。鍋燒熱倒油下雞蛋炒散炒碎，下米飯翻炒均勻下老抽、醬油，翻炒均勻下味精調味，炒勻讓米飯顆粒全部變成醬油紅色，出鍋前撒入小蔥花即可。
如果是釀造醬油應看清標註的是采用傳統工藝釀造的高鹽稀態醬油，還是采用低鹽固態發酵的速釀醬油。前者的醬香比後者的濃郁。透亮的醬油炒飯，做法簡單，營養美味，在來不及做菜的時候，做壹份醬油炒飯再好不過炒米飯其實算是壹種主食了，所以不要做得太鹹了，我這裏加了臘腸和醬油，所以就少許的放點鹽即可。2、炒米飯配的蔬菜也可以很隨意的換成其他蔬菜。醬油炒飯，最關鍵的就是制作白米飯，白米飯如果太稀，不適合做炒飯。
醬油是日常生活中必不可少的調味料，每個家庭除了油鹽必備的就是醬油啦！醬油用來炒菜，涼拌，做湯，炒飯等都特別好吃。鍋上火，燒熱放入色拉油20g, 先下入蝦仁炒熟，接著倒入打散的雞蛋炒散，下入火腿丁，蔥花，青椒丁，胡蘿蔔丁炒香。米飯最好用剩米飯；2因為加入了醬油，所以不用放鹽了，我用的這種醬油有點鮮甜，如果喜歡淡的，可以減少醬油量；3炒米飯的配料可以隨意搭配的。