如何蒸雞蛋羹

配料:雞蛋、鹽、香油、醬油、小蔥。

工作方法

1，先拿出兩個雞蛋，把雞蛋打到碗裏，加壹勺鹽(這個看個人口味調節，多放嘴裏，少放嘴裏)，用筷子攪拌，雞蛋打成蛋液備用。

2.雞蛋打好後加入適量溫水，蛋液和溫水的比例為1: 1.5，這樣蒸出來的蛋液更滑嫩。加水後，在碗中加入少許食用油，攪拌均勻。然後用濾網過濾蛋液，這樣蒸出來的雞蛋更嫩。

3.然後大火燒開水。待蒸鍋內的水大火燒開後，將盛有蛋液的碗放入蒸鍋內，用盤子蓋好碗，防止蒸汽滴落在蛋液上，調成中小火，蒸8分鐘左右，關火燜5分鐘。蒸雞蛋時將小蔥洗凈，切成蔥花備用。

4.燉好後揭開盤子，端碗，用刀將蒸好的蛋羹切成菱形，帶入少許香油，撒上蔥花，加入適量醬油，這樣這道新鮮爽滑的蛋羹就做好了。

文末提示

1，蛋液和溫水的比例是1: 1.5，最好，蒸出來的雞蛋更滑嫩。

2.蛋液加溫水後，最好用濾網過濾，把蛋液裏大塊大塊的蛋液過濾掉，這樣就不會呈蜂窩狀了。

3.蒸雞蛋時，最好在碗上蓋壹個盤子，小火蒸，這樣蒸水就不會滴到蛋羹裏，雞蛋也不會因為火太大而蒸出來。