木薯粉可以做湯圓嗎？木薯粉怎麽做水晶湯圓？
水晶湯圓是目前市面上比較受大眾喜愛的壹種湯圓，水晶湯圓煮出來晶瑩剔透，這與其食品成分的特性不可分割。那麽，木薯粉可以做湯圓嗎？木薯粉怎麽做水晶湯圓？
木薯粉的特點
木薯澱粉無異味，適用於需精調氣味的產品，例如食品和化妝品等。
口味平淡:木薯澱粉無味道、無余味(例如玉米)，因此較之普通澱粉更適合於需精調味道的產品，例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。
漿糊清澈: 木薯澱粉蒸煮後 形成的漿糊清澈透明，適合於用色素調色。這壹特性對木薯澱粉用於高檔紙張的施膠也很重要。
粘性 ：由於木薯原澱粉中支鏈澱粉與直鏈澱粉的比率高達80:20，因此具有很高的尖峰粘度。這壹特點適合於很多用途。同時，木薯澱粉也可通過改性消除粘性產生疏 松結 構，這在許多食品加工中相當重要。
冷凍-解凍穩定性高 ：木薯原澱粉漿糊表現出相對低的逆轉性，因而在冷凍解凍循環中可防止水份丟失。這壹特性還可通過改性進壹步增強。
木薯粉怎麽做水晶湯圓
材料：西米、糖、紫薯、蜂蜜
做法
1、將西米磨成粉，加溫水調成面團，放入保鮮袋待用。
2、紫薯切塊，上鍋蒸至軟熟。
3、蒸好的紫薯加入蜂蜜，調成紫薯泥，放涼（甜度按自己喜好控制）。
4、將西米面團分成小團，釀入紫薯餡。（包的時候盡量把皮做薄壹些，餡多壹些）
5、冷水下鍋煮至透明即可。
木薯粉做湯圓的優點
常見的湯圓皮，都是用糯米粉制作成的。這個湯圓則有些特別，使用了木薯粉來制作表皮。這樣制作出來的湯圓，晶瑩剔透，餡料隱約可見，仿佛薄紗遮面的壹位嬌俏美人。口感上，也要比普通湯圓更加Q彈爽滑許多，著實好吃哦。