怎麽把牛紮糖做好
將生花生倒入烤盤中鋪勻，放入烤箱，上下火120度烤15分鐘。如果用的是熟花生仁，這壹步就可以省略。妳也可以用鍋炒熟，或者微波爐叮熟，不壹定要用烤箱。
除了花生，妳還可以試試腰果、蔓越莓、核桃、杏仁等，做出不同口味的牛軋糖。
步驟1
烤好的花生稍微涼壹下，去皮待用。
步驟2
把黃油放入不粘鍋裏，小火慢慢融化，輕輕晃動不粘鍋，讓黃油鋪滿鍋底。記得壹定要用不粘鍋，不然的話壹會放入棉花糖後會粘住底部，摳都摳不下來。黃油的奶香味濃，實在沒有黃油就用植物油代替。
步驟3
下入棉花糖，用矽膠材質的刮刀輕輕壓拌，讓棉花糖慢慢融化。棉花糖要用白色無夾心的，並且全程小火，火越小成功率越高。我選的是美國的落基山棉花糖，成分較健康，不甜膩。
步驟4
看到棉花糖基本都融了，就趕緊拌入奶粉，千萬別有耽擱。棉花糖如果熬太久會出現油水分離，導致失敗。個人覺得全脂奶粉味道最佳，高脂奶粉或嬰兒奶粉也都可以。但為了讓成品不會太甜，盡量選擇糖份低的奶粉。
步驟5
用刮刀拌勻成上圖所示狀態。千萬不要用鍋鏟或木鏟來操作，不然會粘連在壹起。
步驟6
把花生倒入，再次拌勻後就可以關火取出了。花生不需要切小丁，壹會兒我們會將整塊的牛軋糖進行切割。
步驟7
帶上手套，將稍稍放涼後的牛軋糖取出，放在方形盤裏塑形。家裏如果有大小合適的方形容器，或者牛軋糖專用的塑形工具，都可以用。如果沒有，也可以像我壹樣，借助烤盤將牛軋糖按壓成規整的長方體。其實此時應該不大粘手，但是用壹次性手套還是舒爽更多，也更加衛生。
步驟8
用搟面杖將表面搟平整，配合手調整形狀和邊緣，盡量成為規整的正方形或者長方形，方便後期切割減少浪費。牛軋糖冷卻後會變硬，因此要趁還有溫度時盡快定型。
步驟9
用刀分成小塊，裹上糖紙，裝入密封罐裏，常溫保存。可以保存2周左右。
步驟10
牛軋糖的軟硬程度取決於黃油的多少以及攪拌的時間。黃油越多，糖越軟，奶粉越多，糖越硬。這個方子的材料，和混合攪拌時間，做出來的口感我覺得是軟硬程度剛剛好，不粘牙，適合孩子吃。建議新手不要隨意改配方，熟悉了做法以及攪拌時間再來慢慢俢改。
2.家庭自制牛軋糖怎麽做
用料
黃油 15g
花生 100g
抹茶粉、可可粉、奶粉或者其他粉 30g
棉花糖 80g
家庭版牛軋糖的做法
準備好原料，我用的無印良品牛奶棉花糖，80g壹袋，只能做20塊出來。
花生烤熟，我用的微波爐，我家的沒有大中小火，我就烤了兩分半鐘，然後翻了翻繼續烤兩分鐘，就OK了。晾壹會，去皮，放到袋子裏碾碎。
把黃油放鍋裏加熱，最好用不粘鍋，不然。。。。很難弄的，會弄的哪都是
加入棉花糖，翻炒至拉絲
醬紫，繼續翻，看著差不多的時候就加入抹茶粉or可可粉or咖啡or奶粉（原味牛軋糖加奶粉）。當翻炒至顏色均勻以後加入花生碎。我這壹步之所以寫這麽多是因為後面沒拍照ˊ_>ˋ
倒入保鮮盒（最好別用碗，很不好脫模），盒內可以塗壹層黃油方便脫模。晾涼後切成妳想要的樣子。做好！某寶有好多買牛軋糖包裝紙的，很好看，可以試試。
小貼士
脫模要有耐心，花生烤熟後脫皮要有耐心。
3.簡單的牛軋糖怎麽做
牛軋糖有好多口味，花生牛軋糖，抹茶牛軋糖，咖啡牛軋糖等等都是人們喜歡的，臺灣牛軋糖現在在內地特別受到大家的喜愛，而自制簡單的手工牛軋糖也是大家經常會閑時來做的零食之壹。
每個人都有自己的牛軋糖做法，簡單的手工牛軋糖該如何來做呢？在這裏給大家簡單的介紹壹下我自己的手工牛軋糖做法吧。 1. 牛軋糖的做法有很多，有用麥芽糖和白砂糖熬煮出來的，這個花費的時間比較長，大約要1個小時，而且家裏壹般很少備至麥芽糖，所以用棉花糖來做的方法會更加簡單些。
2. 先準備好夠用的棉花糖，我喜歡吃花生杏仁核桃，所以買了備用的杏仁和核桃仁、花生壹起來作為原材料。最後還有很重要的奶粉大家要準備好。
3. 原材料準備好後，就開始了正式做手工牛軋糖了。先把備用的杏仁，核桃仁，還有花生切適合小塊，壹起放入炒鍋裏炒，炒至熟就可以了，大概十分鐘到十五分鐘左右。
4. 將棉花糖放入大碗中，噴些水，放入微波爐高火轉約40秒至棉花糖膨大即可。再迅速倒入花生和核桃仁快速攪拌。
5. 加入奶粉，繼續用力快速攪拌均勻，若棉花糖變涼發硬，可再微波壹會繼續攪拌。攪拌至均勻。
6. 趁熱快速包入保鮮膜，冷凍至變硬，之後切塊就可以了，這樣簡單手工牛軋糖就做好了。 希望我的回答能幫到妳。
4.牛軋糖的做法,怎麽做好吃,牛軋糖教學視頻
食材用料
棉花糖180g
花生米200g相克食物
奶粉120g
黃油50g
牛軋糖的做法
1.花生米放入烤箱 中層160度 烤10-15分鐘
2.將花生米取出 脫去外衣
3.將脫去紅衣的花生米用刀切碎粒
4.黃油放入不沾鍋 小火融化
5.放入棉花糖
6.棉花糖融化後放入奶粉和花生碎 攪拌均勻
7.攪拌均勻後迅速離火放入不沾烤盤中
8.用刮刀將牛軋糖整成方形
9.放入冰箱冷藏壹小時左右取出
10.用刀將糖切條 再切成小塊
小貼士
做牛劄糖需要使用不沾鍋防沾 奶粉可根據自己的口味添加 不喜歡甜的可以少放 除花生外也可以放自己喜歡的果幹 如蔓越莓等 全程需要用小火
5.牛軋糖怎樣才可以做硬,
您可以試試下面的做法：
美味花生牛軋糖
配料：細砂糖160克，麥芽糖75克，水50克，蜂蜜135克，蛋清35克（約1個），花生260克
制作過程：
1、生花生放入預熱好上下火170度的烤箱中層，烘烤8分鐘左右，烤出香味且烤到花生紅衣微微開裂即可取出備用（或用炒鍋小火炒數分鐘至炒熟）。
2、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、水倒入奶鍋，用小火加熱，使細砂糖完全溶解。再加熱至沸騰並持續用小火熬煮片刻。
3、煮糖漿的同時，將蛋清用打蛋器打發至硬性發泡程度（提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角）。
4、將糖漿熬煮到140℃。（如果沒有糖漿溫度計，準備壹碗冰水，用筷子蘸糖漿，滴入冰水裏，如果糖漿能形成堅硬的糖珠，就表示熬好了）。壹邊用打蛋器快速打發蛋白，壹邊把剛煮好的滾燙的糖漿立刻倒入蛋白裏。
5、糖漿全部倒入後，繼續打發片刻，打發成如圖所示的濃稠順滑狀態。
6、倒入第壹步準備好的花生，攪拌均勻。
7、準備壹張耐高溫油布，把第六步拌好的糖鋪在油布上。
8、蓋上另壹張油布，用搟面杖把糖搟成片狀。然後等待糖冷卻變硬。變硬以後，揭掉油布，用刀把糖切成小塊即可。
TIPS:
1、做牛軋糖，最重要的就是糖漿的溫度。糖漿的溫度直接決定了我們做出來的牛軋糖的品質。糖漿如果沒有煮到足夠的溫度，做好的牛軋糖冷卻後會太軟太黏。糖漿如果煮過頭了，做好的牛軋糖則會太硬，甚至出現焦糊味。所以，熬糖漿壹定要用小火，將糖漿滴入水裏，如果糖漿在水裏冷卻後能形成堅硬的小糖珠，就表示煮好了，此時，立刻將糖漿倒入打發的蛋白裏。
2、不要購買市售的已經加工過的添加了調味料的花生（如鹽焗花生、蒜蓉花生等），直接買質量好的生花生仁，用烤箱烤熟，做出的牛軋糖才會具有花生的原香。花生可以換成大杏仁、腰果、開心果等其他堅果，根據個人喜好做出不同口味的牛軋糖。
3、做好的牛軋糖，根據室溫的不同，會表現出不同的硬度和口感。夏天的牛軋糖口感會比較軟，冬天則會比較硬，這是正常現象，不影響品質。
4、牛軋糖切好以後，盡快用糖紙包裝起來，或者放進密封容器裏，防止表面吸收潮氣而變軟。
5、如果沒有油布，可以把糖放在塗了油的案板/操作臺面上，搟面杖也塗上油，再將糖搟開即可（有條件的話，戴上橡膠手套防止燙手）。
6.怎麽做牛軋糖
材料
脫皮生花生800克、水1/2杯、細白砂糖400克、濃麥芽糖400克、鹽2/3小匙、蛋白2個、防粘烤盤紙1張、透明糖果紙1包
做法
杏仁牛軋糖
1、先把花生用150℃烤到金黃香脆，要時時翻動，以免火候不均勻，約15分鐘。
2、把糖漿的材料放在小鍋裏，以中火熬煮，煮到143℃。若沒有溫度計 ，可把壹滴糖漿滴入冷水中，能結成硬塊即是煮好了。
3、同時把蛋白打到硬性發泡，再把煮好的糖倒入，繼續攪打。
4、打到糖漿表面失去光澤才可停止，這樣成品才不容易潮濕軟化。（下面必須墊熱水，不然糖很快就凝固了） 加入花生，緩慢攪拌，直到用手摸糖塊時覺得幹而不粘手即可。
6、整個倒到烤盤紙上，包好，壓成約1.5公分厚的扁方塊。
7、用菜刀切成長條形，用糖果紙包好。
小提示
花生牛軋糖
1、花生壹定要選新鮮沒有壞掉或蟲蛀的。麥芽糖要選很濃不容易流動的那種，如果不容易倒出來，可以微波爐叮20秒，就很容易倒出來了。
制作材料（14張）
2、最好用電動攪拌機，手動的話，速度不夠快，糖很快凝結，做起來十分費力。
3、煮糖漿的時候如果不到143度，做好的糖會比較軟。[2]
7.純手工打造牛軋糖的做法步驟圖,怎麽做好吃
用料
黃油 55克
棉花糖 180克
奶粉 130克
花生碎 200克
純手工牛軋糖的做法
很簡單得配料，而且壹次成功純手工牛軋糖的做法 步驟1
用不粘鍋把黃油融化，盡量用中小火，整個過程壹直可以使用中小火純手工牛軋糖的做法 步驟2
黃油全面融化後把棉花下鍋，慢慢攪拌壹起和黃油混在壹起純手工牛軋糖的做法 步驟3
棉花糖和黃油融為壹體後，小火倒入奶粉攪拌均勻純手工牛軋糖的做法 步驟4
最後加入花生 用手揉成抱團，放在矽膠墊上面，用保鮮膜蓋住，搟面棒搟扁純手工牛軋糖的做法 步驟5
搟成長方型後趁熱切成小塊（如中途冷卻變硬後，可放回鍋中加熱幾秒後再切）純手工牛軋糖的做法 步驟6
裏面包了糯米紙，外面包了糖衣。上述配料正好做了約1斤1兩糖，130余個純手工牛軋糖的做法 步驟7
小貼士
抱團搟成型後壹定要趁熱才好切。所有步驟請壹定不要沾水，糖果才能更好得保存
上傳妳做的純手工牛軋糖
8.自制牛軋糖怎麽做好吃,自制牛軋糖的家常做法
主料
棉花糖1包 生花生70g
奶粉80g
自制牛軋糖的做法步驟
自制牛軋糖的做法圖解11. 材料：棉花糖1包。我買的是100g裝的，要選用沒有夾心，沒有顏色的原味棉花糖。當然，如果妳喜歡有點顏色或者有點水果味，也可以隨意。生花生70g，奶粉80g，如果喜歡奶香味重壹些，多點奶粉也可以。
自制牛軋糖的做法圖解22. 花生放入烤箱，130度，烤十幾分鐘就熟了。去掉紅外衣，壹分為二備用.也可以用無油的鍋慢慢焙熟。微波爐應該也可以，不知道多長時間會熟，大家可以自己實踐下。
自制牛軋糖的做法圖解33. 取壹塊保鮮膜刷上油備用，壹定要先準備，因為後面操作需要比較快手。
自制牛軋糖的做法圖解44. 找個大些的容器，放入棉花糖，噴些水，入微波爐叮40秒。
自制牛軋糖的做法圖解55. 棉花糖會變得膨大，迅速倒入花生和奶粉。
自制牛軋糖的做法圖解66. 攪拌，非常非常的粘，只能用力的快速攪拌均勻，棉花糖變涼會發硬，就更不好操作了。
自制牛軋糖的做法圖解77. 趁熱快速包入保鮮膜，冷凍至變硬。
自制牛軋糖的做法圖解88. 切塊
小貼士
做好的牛軋糖要冷藏保存，天氣太熱容易融化，表面還可以撒些糖粉防粘
9.牛軋糖怎麽做,牛軋糖的正宗家常做法
白砂糖180克；玉米糖漿200克；
蛋白2個；花生仁400克；清水80克；
牛軋糖網上有不少的方子，我自己也試過兩三種，個人覺得最好用最簡單的就是今天發的這壹種，不過每個人的喜好和口感不壹樣，僅供大家參考吧。花生仁我買的是炒好的帶殼花生，自己剝殼去衣的，大家也可以選擇買花生仁自己回家炒或烤。
做法和步驟
1
將白砂糖、清水和玉米糖漿放入不繡鋼的容器中，小火慢慢熬煮糖漿，熬煮的過程中要不停地攪拌，糖漿的泡泡會越來越細密，這個過程大概需要50~60分鐘，用食品溫度計測量壹下，溫度達到140度就說明糖漿熬煮得差不多；
2
蛋白加少許的細砂糖打發至硬性發泡，先煮好的糖漿倒入打發的蛋白盆中，繼續用打蛋器攪拌均勻，加入花生仁；
自制牛軋糖
3
用刮刀將花生仁和糖漿混合均勻，迅速地倒在高溫油布上，上面再放壹張高溫油布，用搟面杖搟成厚度合適的片，等完全冷卻後，揭去高溫油紙，切成塊用糖紙包起來就好。
自制牛軋糖
4
小貼士：1、蛋白要在糖漿快要熬好的時候打，所以要提前準備好蛋白；2、糖漿煮好後，接下來的步驟要壹氣呵成，有人幫忙最好；3、糖完全冷卻前不要揭油布，也不用擔心揭不下來，放在冰箱裏冷凍半個小時以後再拿出來，直接就可以揭掉了。4、我喜歡不加奶粉的牛軋糖，覺得顏色和味道都更正，喜歡奶味重的也可以加壹點。
自制牛軋糖
5
牛軋糖網上有不少的方子，我自己也試過兩三種，個人覺得最好用最簡單的就是今天發的這壹種，不過每個人的喜好和口感不壹樣，僅供大家參考吧。花生仁我買的是炒好的帶殼花生，自己剝殼去衣的，大家也可以選擇買花生仁自己回家炒或烤。
自制牛軋糖
6
牛軋糖由法文nougat翻譯而來，意指烘烤後的堅果與蜂蜜或糖漿制成的糖果。在中國古代，吃花生有帶來長生的意函。常見的牛軋糖以花生作為糖中的堅果，制成糖的形狀。
7
牛軋糖又名鳥結糖（澳門地區叫紐結糖，民間稱呼為牛皮糖）。它是壹種由牛奶、奶油、砂糖、澱粉、糖漿、花生、等混合制成的糖果，壹般分為軟硬兩種（產品在溫度大於25度的時候會變軟，25度以下稍硬）。把材料混合後，再由壹張可食用的米紙包裹著。
8
牛軋糖入口香甜，有股濃濃的花生及奶香，甚有嚼勁，不添加香料和色素的手工臺灣牛軋糖是越嚼越香，是大人及小朋友都喜愛的甜點。除了原味以外，還有山核桃、南棗核桃、玫瑰夏威夷果、扁桃仁（巴旦木）、芝麻等。目前臺灣手工牛軋糖已經是名產，是觀光客喜歡采買伴手禮的好店。